酸牛奶（簡稱 優酪乳 ）因其口味獨特， 又有益健康， 是人們喜歡的一種飲品。 優酪乳是牛乳經乳酸菌發酵後形成的。 經發酵後的牛乳， 其 蛋白質 會分解成更細的生態和氨基酸， 營養成分更有利於人體的吸收。 牛乳中富含的鈣、鐵等元素， 處在酸性環境中， 人體吸收率更高。 乳酸菌能夠在腸道中幫助分解乳糖及蛋白質， 幫助消化， 所以一些人喝牛奶會脹氣、 消化不良 ， 但喝優酪乳不會有這種不適感覺。 優酪乳中的活菌都是對人體有益的菌， 稱作 益生菌 。 隨著年齡增長、生活環境和健康狀況的變化， 人體腸道內雙歧桿菌等益生菌會減少，
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優酪乳益生菌可維護腸道菌群生態平衡
1、維護腸道菌群生態平衡， 形成生物屏障， 抑制有害菌對腸道的入侵。
2、通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
3、優酪乳含有多種酶， 促進消化吸收。
4、通過抑制腐生菌在腸道的生長， 抑制了腐敗所產生的毒素， 使肝臟和大腦免受這些毒素的危害， 防止衰老。
5、通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。 從而也抑制了這些菌所產生的致癌因數，
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6、提高人體免疫功能， 乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質， 可以提高人體免疫， 防止疾病。
優酪乳也是可以換著花樣吃
其實優酪乳也是可以換著花樣吃， 讓生活多樣百出。 例如：
優酪乳雜果沙拉
1、將西瓜去皮， 去籽， 獼猴桃去皮
2、將西瓜， 獼猴桃， 黃桃， 分別挖成小球狀
3、裝在碗中， 淋上優酪乳， 拌勻即可
紅豆優酪乳杯
1、將紅豆提前浸泡2小時以上
2、紅豆加3倍水煮沸後轉文火慢燉， 燉至紅豆酥爛即可， 中途要隨時觀察如果水太少的話添水。
3、加糖調味， 晾涼待用
4、用現成紅豆沙加水熬成糊狀， 晾涼待用
5、取一個空玻璃杯， 先鋪一層紅豆， 再倒入1/4杯優酪乳， 再鋪一層紅豆， 再倒入1/4杯優酪乳， 最後在面上澆上紅豆沙糊，
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番茄優酪乳杯
1、將番茄頂部用刀劃一個十字， 放入滾水中將表皮燙開， 撕去表皮以後切成大塊。
2、將去皮的番茄塊放入攪拌機中， 攪拌成番茄泥。
3、在波米歐立水杯中倒入少量優酪乳。
4、再倒入一些番茄泥， 再倒入一些優酪乳， 最後撒些碎果仁在表面即可。
如何正確利用優酪乳的價值
如何正確利用優酪乳的價值， 切記三要， 三不要。 如下：
“三要”
要識別品種：市場上有些用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（檸檬酸）、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”， 因其含的是死菌， 所以不具備酸牛奶的活菌保健功效， 購買時要仔細識別。
要鑒別菌種：優酪乳中所含的菌種， 決定著優酪乳的保健價值。 好的菌種能夠讓牛奶充分發酵， 從而產生好的口感，
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要選冷藏櫃：保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長， 但隨著環境溫度的升高， 乳酸菌會快速繁殖、快速死亡， 這時的優酪乳就成了無活菌的酸性乳品， 其營養價值也會大大降低。 優酪乳在開啟後， 最好在2小時內飲用。
貼心提示：
大包裝優酪乳適合一家人來喝。 如果是一個人， 因為飲用量小， 打開時間長後易變質， 反而造成了浪費， 所以最好不要買大包裝的優酪乳。
“三不要”
不要加熱：優酪乳中的活性益生菌， 如果加熱或用開水稀釋， 會大量死亡， 不僅特有的味道消失了， 營養價值也會損失殆盡。
不要與某些藥物同服：氯黴素、紅黴素等 抗生素 、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，
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不要空腹喝優酪乳：空腹飲用優酪乳， 保健作用減弱。 飯後飲用優酪乳， 益生菌可幫助腸胃蠕動， 抵抗有害菌， 改善腸胃環境， 維持腸道健康。
