分成小份， 攤平冷凍
需要冷凍的食品， 按照每次食用的數量分成小份， 分別用保鮮膜包好。 對於一些能夠攤平的食物， 儘量攤平後保存。 平攤均勻的話很快就能凍住。 攤平後放到鋁制託盤中， 凍好後裝入冷凍袋， 擠出空氣， 密封成真空袋， 這樣， 就能夠在不損壞食物原味的基礎上冷凍保存了。
在冷藏區裡緩慢解凍是最理想的食物味道的流失取決於冷凍時的狀態， 但要將風味流失的程度降到最低， 最重要的是把食物從冰箱的冷凍區放到冷藏區， 花較長時間解凍。 另外， 常溫中自然解凍也是保留食物原有風味的辦法。
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各類食品解凍法
蔬菜：如果是煮蔬菜用微波爐加熱或者用熱水燙一下就可以了：如果冷凍的是蔬菜的碎末可以直接取出使用。
魚、肉等食材：由於會有水滲出， 從保鮮膜中取出後， 可以放在烹調紙上， 再用微波爐加熱。 或者放到冰箱冷藏區中緩慢解凍。
做好的小菜等：大部分用微波爐加熱解凍就可以了。 油炸食品在冷藏庫中自然解凍， 然後用烤箱加熱。
米飯或麵包：米飯保持用保鮮膜包裹的狀態， 直接甩微波妒加熱就可以了。 麵包直接放到烤箱中加熱， 就能吃到原來的美味了。
