如何正確選購有營養的菜花

菜花營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、糖及較多的維生素A、維生素c、B族維生素和較豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。 尤以維生素c含量最多， 是同量大白菜含量的4倍， 番茄含量的8倍， 芹菜含量的15倍， 蘋果含量的20倍以上。

菜花以開水氽燙， 水中可先加鹽， 可以增加鮮度及美昧。 菜花是含有類黃酮最多的食物之一。 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險。

菜花易生害蟲， 有些昆蟲會把卵產在菜花厚實的可食部分， 因此食用前最好先在淡鹽水中浸泡15分鐘，

選購菜花時， 應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、元蟲傷、無機械傷、不腐爛的為好。 此外， 可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的。

花球鬆散、顏色變黃， 有其他奇怪的氣味、甚至發黑或枯萎的品質較差， 食用時營養價值下降。