如何減少鹽分攝取量

如何從食物的選擇、烹調方法上減少鹽分攝取？少用鹽後如何食之有味？有幾個方法可以參考：

·利用蔬菜本身的強烈風味：例如青椒、番茄、洋蔥、香菇、九層塔等， 和味道清淡的食物一起烹煮。

·油香味引起食欲：使用蔥、薑、蒜等經油爆後， 能產生濃厚的油香味， 讓人增加食欲， 而減少食鹽的用量。

·酸可減鹽：在烹調時， 使用白醋、檸檬、蘋果、鳳梨、柳丁汁等各種酸味， 來增添食物的味道， 如煎烤食物上擠點檸檬汁。

·糖醋的利用：烹調時使用糖醋調味， 可增添食物甜酸的風味， 相對減少對鹹味的需求。

·採用易保持食物原味的烹調方法：如煎、烤、蒸、燉等，

·可用中藥材與香料調味：使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材， 和肉桂、五香、八角、花椒等香料， 添加食物的風味， 減少食鹽用量。

·儘量少選醃制和加工食物， 譬如用新鮮竹筍代替筍乾， 白切肉換下香腸， 多燉煮， 少油炸和紅燒。

·多吃新鮮蔬果， 增加鉀的攝取量。 鉀有作用， 能夠幫助鈉的排泄， 維持鈉和鉀在體內的平衡。