0到2歲是腦發育關鍵期
人類腦發育的90%是在胎兒、新生兒和嬰幼兒期完成。 這個時期碘和甲狀腺激素， 對腦細胞的發育和增生起著決定性的作用。 碘是甲狀腺製造甲狀腺激素的原料， 是腦組織正常發育必不可少的營養物質。 碘缺乏， 影響人類腦組織正常發育， 無論是輕度還是重度碘缺乏， 都會影響腦發育， 損害智力發展。
腦組織發育有準確的時間表， 像火車、飛機一樣， 按一張嚴格的時刻表運行， 按時開始， 準時結束。 大體上說， 這張時刻表， 是從母親肚子裡有了小寶寶開始， 一直延續到出生後兩周歲以內，
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在關鍵時期內， 大腦神經細胞的生長依靠甲狀腺激素是必不可少的。 為了製造出足夠的甲狀腺激素， 甲狀腺需要充足的碘， 如果在此期間發生任何程度的碘缺乏， 就會容易導致克汀病（呆小症）， 表現為智力低下、身材矮小， 病情嚴重的連生活都不能自理， 更不能上學， 其壽命也很短。
輕度患兒， 生活雖可自理， 但不能做複雜勞動， 不能適應社會生活， 有聽力、語言和運動障礙。 聾啞發生率高， 甚至出現生長緩慢。
關鍵期結束後， 再進行補碘行不行？專家認為， 發育期受到影響的大腦， 再不可能達到正常水準了。 換句話說， 關鍵期內因缺碘造成的腦發育不良問題， 是不可康復的， 一旦形成，
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如何早發現缺碘的傻寶寶
作為孩子的母親， 首先應該密切注意， 寶寶的身體、起居和動作等方面有無異常。 特別是在地方性甲狀腺腫病的重病區， 也就是流行有“粗脖子”的地方， 對新生兒更應特別注意。
如果發現寶寶出生後哭聲無力、聲音嘶啞、腹脹、不願吃奶或吃奶時吸吮沒勁、經常便秘、腦門也比一般的寶寶大、皮膚發涼、浮腫以及皮膚長時間發黃不退時等， 平時寶寶醒來時， 手腳很少有動作或動作甚為緩慢， 甚至過了幾個月也不會抬頭、翻身、爬坐等， 千萬不要把這些都看成是寶寶“省心”、“不淘氣”、“不纏人”， 而應高度重視寶寶是否有甲狀腺低下的可能， 應該及早到醫院檢查確診。
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因為缺碘所致甲狀腺低下患兒的最大特點， 就是從出生就給人以“老實”的感覺， 常常是大人把他放到哪裡， 他便老老實實地原地不動， 甚至幾個小時也不挪動一下地方。 有時大人沒有及時給他餵奶、吃飯， 他也不會因饑餓而吵鬧不休。
重點人群補碘原則是什麼？孕齡期婦女、孕婦、產婦、0至2歲嬰幼兒、學齡兒童是重點補碘人群。 首先是孕期和哺乳期婦女要注意補碘， 國際推薦的碘營養素標準為每天200微克， 低於這個標準就會出現碘營養不良。 孕期和哺乳期婦女， 除每天食用適量的碘鹽外， 還要多吃些海帶、紫菜、蝦皮等含碘量高的食物。
吃碘鹽是防治碘缺乏病的良策
有哪些具體方法判斷缺碘？查尿碘來判斷缺碘。
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而寶寶補碘可有這些途徑：
1.母乳餵養的寶寶， 尿液碘水準會高出其他方式餵養的寶寶1倍以上。 因此母乳餵養是補碘的良好途徑。
2.海產品如海帶、紫菜、海魚等的含碘量最高， 如有可能， 媽媽可以用不同的烹飪方式， 每週都給寶寶安排吃1～2次海產品。
3.為寶寶選購含碘的嬰幼兒配方食品， 以免寶寶體內碘量不足。
4.堅持使用食用碘鹽烹調。
當然， 人體攝入的碘量， 不是越多越好， 當機體攝入的碘長期超過正常生理需要量時， 也可以引起甲狀腺腫大， 以至於出現甲狀腺機能亢進等疾病。
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吃碘鹽是防治碘缺乏病的良策嗎？是的。 每個普通人， 每天吃相當於一隻圖釘尖大小的碘即可， 我們一輩子需要的碘約5～6克。 如果每人每天通過碘鹽獲得平均200微克的碘， 就足以滿足人體的生理需要量。 食鹽是補碘的最好載體， 通過吃碘鹽， 就能保證補碘的生活化、適量化及持久性， 而且食用碘鹽很經濟。
寶寶補鈣又補碘的5道美食
紫菜豆腐羹
此菜含大量鈣質的食品， 幫助骨骼生長， 豆腐含豐富的鈣質， 紫菜等海藻食物含豐富的碘質， 碘是甲狀腺素的基本原素， 對生長發育及新陳代謝是非常重要的。
原料： 紫菜(幹) 40克 豆腐 300克 番茄 100克、 鹽 2克 小米麵 10克
制法：
1、紫菜先用不下油之白鍋略烘，再洗乾淨，用清水浸開，再用沸水煮一會，拭幹水分，剪成粗條。
2、豆腐切成小方粒備用。
3、番茄切成小塊，燒熱鍋，加油約2湯匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸後，再加入豆腐粒與紫菜條同煮。
4、以1湯匙小米麵混合半碗水，加入煮沸的紫菜湯內，加鹽調味，便可關火進食。
特點：此菜含大量鈣質的食品，幫助骨骼生長，豆腐含豐富的鈣質，紫菜等海藻食物含豐富的碘質，碘是甲狀腺素的基本原素，對生長發育及新陳代謝是非常重要的。
蝦皮紫菜蛋湯
原料：紫菜10克，雞蛋1個，蝦皮、香菜各適量。花生油10克，精鹽、蔥花、薑末、香油各少許。
制法：
1、將蝦皮洗淨，紫菜用清水洗淨，撕成小塊，雞蛋磕入碗內打散，香菜擇洗乾淨，切成小段。
2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下入薑末略炸，放入蝦皮略炒一下，添水200克，燒沸後，淋入雞蛋液，放入紫菜、香菜、精鹽、蔥花即可。
健康提示：
含豐富營養，對嬰幼兒補鈣、補碘有利。
海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：
此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
海帶燉豆腐
原料：豆腐 一塊，海帶半斤，清湯一碗.精鹽、蔥薑麻油各適量。
制法：
1、海水污染，海帶也會含有毒金屬—砷。因此，食用前應先用清水漂洗，然後再浸泡不超過6小時，(以免水溶性的營養物質損失過多)，並要勤換水，這樣，就可以放心地食用。
2、豆腐放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。
3、鍋中油燒熱，放入薑末、蔥煸香。
4、放入海帶、豆腐，下清湯，燒開後轉小火燉半小時，調味後即可出鍋。
紫菜蛋捲
原料：紫菜1張、豬瘦肉餡100克、雞蛋2個(取蛋液)、韭菜末25克、植物油、蔥末、姜末、水澱粉、鹽、料酒、香油各適量
特點：
將豬肉餡、鹽、1個雞蛋的蛋液、水澱粉、料酒、香油、韭菜末、蔥末、薑末攪勻至上勁，做成豬肉韭菜餡;將另1個雞蛋的蛋液、水澱粉、鹽拌勻待用。
鍋燒至熱而不燙，擦上少許油，將雞蛋液攤成圓形蛋皮，平放在淨案板上。
把豬肉韭菜餡抹在蛋皮上，放一張紫菜，再放一層豬肉韭菜餡抹平。將兩側向裡折一個小邊，再從兩頭向中間卷起，至中間合攏，用淨紗布紮好，製成一個蛋捲，入蒸鍋裡隔水蒸約30分鐘至熟透;將紫菜蛋捲切成小段入盤即可。
紫菜中含有較高的碘和人體不可缺少的無機鹽，是寶寶補充碘的上好食物之一。豬肉、韭菜營養也十分豐富，能夠提供寶寶發育需要的營養素。
1、紫菜先用不下油之白鍋略烘，再洗乾淨，用清水浸開，再用沸水煮一會，拭幹水分，剪成粗條。
2、豆腐切成小方粒備用。
3、番茄切成小塊，燒熱鍋，加油約2湯匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸後，再加入豆腐粒與紫菜條同煮。
4、以1湯匙小米麵混合半碗水，加入煮沸的紫菜湯內，加鹽調味，便可關火進食。
特點：此菜含大量鈣質的食品，幫助骨骼生長，豆腐含豐富的鈣質，紫菜等海藻食物含豐富的碘質，碘是甲狀腺素的基本原素，對生長發育及新陳代謝是非常重要的。
蝦皮紫菜蛋湯
原料：紫菜10克，雞蛋1個，蝦皮、香菜各適量。花生油10克，精鹽、蔥花、薑末、香油各少許。
制法：
1、將蝦皮洗淨，紫菜用清水洗淨，撕成小塊，雞蛋磕入碗內打散，香菜擇洗乾淨，切成小段。
2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下入薑末略炸，放入蝦皮略炒一下，添水200克，燒沸後，淋入雞蛋液，放入紫菜、香菜、精鹽、蔥花即可。
健康提示：
含豐富營養，對嬰幼兒補鈣、補碘有利。
海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：
此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
海帶燉豆腐
原料：豆腐 一塊，海帶半斤，清湯一碗.精鹽、蔥薑麻油各適量。
制法：
1、海水污染，海帶也會含有毒金屬—砷。因此，食用前應先用清水漂洗，然後再浸泡不超過6小時，(以免水溶性的營養物質損失過多)，並要勤換水，這樣，就可以放心地食用。
2、豆腐放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。
3、鍋中油燒熱，放入薑末、蔥煸香。
4、放入海帶、豆腐，下清湯，燒開後轉小火燉半小時，調味後即可出鍋。
紫菜蛋捲
原料：紫菜1張、豬瘦肉餡100克、雞蛋2個(取蛋液)、韭菜末25克、植物油、蔥末、姜末、水澱粉、鹽、料酒、香油各適量
特點：
將豬肉餡、鹽、1個雞蛋的蛋液、水澱粉、料酒、香油、韭菜末、蔥末、薑末攪勻至上勁，做成豬肉韭菜餡;將另1個雞蛋的蛋液、水澱粉、鹽拌勻待用。
鍋燒至熱而不燙，擦上少許油，將雞蛋液攤成圓形蛋皮，平放在淨案板上。
把豬肉韭菜餡抹在蛋皮上，放一張紫菜，再放一層豬肉韭菜餡抹平。將兩側向裡折一個小邊，再從兩頭向中間卷起，至中間合攏，用淨紗布紮好，製成一個蛋捲，入蒸鍋裡隔水蒸約30分鐘至熟透;將紫菜蛋捲切成小段入盤即可。
紫菜中含有較高的碘和人體不可缺少的無機鹽，是寶寶補充碘的上好食物之一。豬肉、韭菜營養也十分豐富，能夠提供寶寶發育需要的營養素。
