不喝奶的人群主要有三類， 一是由於生理原因， 比如乳糖酶缺乏者和牛奶過敏者。 此外， 腸易激綜合征、反流性食管炎、消化道潰瘍等患者也會因喝牛奶加重消化系統的負擔， 導致不適， 甚至加重病情。 還有一些人是由於喝不慣奶味而對牛奶敬而遠之的。
營養專家說， 不喝奶的人體內不一定缺鈣， 喝奶的人不一定就補足了鈣。 膳食補鈣最重要的三大來源是奶類、豆製品和綠葉菜。 對於健康成人， 只要保證膳食中三者占其二就可以保證鈣的攝入。 但是在補鈣上， 許多人常常忽視了綠葉菜、豆製品、蝦皮等牛奶以外的其他含鈣食物。
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優酪乳沒有奶腥味， 許多不能喝奶的人也可以吸收。 若患有乳糖不耐受症， 那就必須保證充足的豆製品和綠葉菜的攝入。 其實豆腐、豆皮等的含鈣量不亞於牛奶。 綠葉蔬菜如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等， 不僅含有大量的鉀、鎂元素， 可説明維持酸堿平衡， 減少鈣的流失， 本身還含有不少鈣。
綠葉菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素， 而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。 但吃菠菜時要注意， 菠菜中含有豐富的鉀和鎂， 還有維生素K， 其中的草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。 草酸鈣不但不能被人體吸收利用，
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全穀類食物如糙米、燕麥、小米、玉米也有助於增加鈣的吸收。 此外， 多曬太陽可提升體內維生素D的轉化， 促進鈣吸收。 適當的戶外運動、戒煙酒都有助於骨骼健康。 但在補鈣上， 我們還存在一些誤區， 有人認為骨頭湯可以補鈣， 但實驗證明， 在高壓鍋蒸煮兩小時之後， 骨內的脂肪紛紛浮出水面， 但湯裡面的鈣仍是微乎其微， 所以喝骨頭湯補鈣是不可取的
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