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如何給兒童最全面的營養?

 在日常生活中, 我們經常會聽到一些媽媽感慨道:家裡魚肉蔬菜水果什麼都有, 頓頓不重樣地做好吃的, 可孩子怎麼還是缺鈣、缺鋅、缺營養呀?殊不知, 要想營養均衡, 飲食必須得多樣化。

首先, 要保證人體的健康, 必須充足的攝入各種營養素, 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水, 缺少了哪個都不行。 我們可以用“木桶理論”來形容人體健康, 木桶由代表各種營養素的木板做成, 木桶當中盛的水越多, 代表人體越健康。 任何一種營養素的缺乏, 任何一塊木板的短缺, 都會造成健康的流失。

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只有每種營養素都適量補充, 避免“短板”的出現, 才能保證機體的健康, 而這就離不開飲食的多樣化。

其次, 飲食多樣, 營養素互補, 可提高吸收利用率。 食物的多樣化還可以使營養價值起到互補作用。 例如大部分植物性蛋白質中各種氨基酸的含量和組成比例與人體需要相比總有些不足, 因此被稱為不完全蛋白質。 而通過各種食物的互相搭配, 各種食物中的蛋白質互相取長補短, 就可以更加接近人體需要, 提高吸收利用率, 增加其營養價值, 即蛋白質的互補作用。 在實際生活中我們也常將多種食物混合食用, 這不僅可以調整口感, 還十分符合營養科學的原則。

例如:玉米、麵粉、小米、大米中的蛋白質缺乏賴氨酸, 但蛋氨酸相對較高,

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而大豆中的蛋白質恰恰相反。 大豆、玉米、小米單獨食用時, 其蛋白質的生物價分別為64、60、57, 但當三者按52%:23%:25%的比例混合食用時, 其蛋白質生物價可提高到73, 與豬肉中的蛋白質相當(豬肉蛋白生物價74)。 可見, 多樣化的飲食大大提高了蛋白質的利用率。

再次, 飲食多樣, 發揮營養素的協同作用。 飲食多樣還有利於發揮營養素的協同作用。 很多營養素在離開他們的協同夥伴之後, 會降低其功效, 甚至無法發揮其作用。 例如, 維生素B6即吡哆醇, 只有在體內轉變為吡哆醇-5-磷酸之後才能發揮作用, 而完成這個轉變需要一種酶, 而這種酶的活性依賴於鋅和錳, 如果你缺乏鋅和錳, 那麼服用維生素B6可能毫無效果;孕媽媽補充鈣時只吃含鈣食品,

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則補鈣效果並不佳, 如果又吃了富含維生素D的食品, 則有利有鈣的吸收, 其補鈣作用可成倍的增強;維生素E、維生素C、維生素A三種維生素如果共同補充, 維生素A就能得到維生素E的保護, 維生素A可以防止維生素C氧化, 維生素C還能強化維生素E的效果, 維生素E也可提高維生素A的作用, 因此三種抗氧化維生素一起補充, 可以相互保護提高功效。

另外, 補充全面營養素還要注意“均衡”二字。 因為維生素和礦物質等營養物質, 彼此關係密切, 只有達到它們之間的平衡, 其作用才能充分發揮出來, 人體才可能健康。 比如說, 維生素B1、B2、B6當符合一定比例時, 補充效果最好, 但你如果單一去補充維生素B1或者B2、B6, 就會造成比例的嚴重失衡,

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大大降低了補充效果。

自然界的每種食物都有各自的特點, 這成千上萬種的食物, 不是這種食物維生素多一些, 就是那種食物礦物質多一點, 或者是碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養素多一些。 要知道世上沒有任何一種或一類食物的營養成分, 能夠完全符合人體對營養的全部需求。 挑食、偏食都可能造成“補充單一”, 而補充單一的後果就是營養失衡, 造成一些營養過剩, 另一些營養缺乏。 因此, 只有攝取多樣化的食物, 才會有利於營養的平衡。

兒童成長發育所需營養

1)熱量:兒童的身體表面積較大, 新陳代謝十分旺盛, 所以基礎代謝速度十分快, 加之嬰兒又必須合成較多的身體組織成分以供其快速生長, 所以所需熱量是較多的。

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出生時每千克體重約需25大卡熱量。

2)蛋白質:每千克體重所需的蛋白質1.8~2.4克, 主要用於提供兒童建造新生組織與組織量的需求。

3)脂肪:脂肪的作用除了提供相當量的熱量之外, 最重要的是提供必需的脂肪酸, 以提供兒童生長發育之需以及維持皮膚的健康。 DHA是孩子成長必不可少的營養素之一, 作為一種必需脂肪酸, 它對孩子增強記憶與思維、頭腦開發等作用尤為顯著, 還有改善視力的作用。

4)維生素:一般維生素兒童均能夠從日常食物或其他營養劑之補充獲得。 像VA能幫助促進孩子的身體發育, 強壯骨骼;VD可以促進鈣磷的吸收, 有助於骨骼和牙齒健康。

5)礦物質:出生4個月後的嬰兒, 因為體內預先貯存的鐵質已經被身體所利用, 必須適當添加鐵質營養劑,以滿足體內對鐵質的需要。而鈣能促進身體的成長與骨骼發育。

家長可以在膳食平衡的基礎上給孩子飲用專為兒童設計的未來星兒童成長牛奶,未來星在純牛奶的基礎上,添加多種營養元素,富含多種維生素、微量元素,更特別添加DHA藻油、牛磺酸和益生元,滿足智力出眾、骨骼強壯、腸胃健康、均衡膳食四大營養需求。

必須適當添加鐵質營養劑,以滿足體內對鐵質的需要。而鈣能促進身體的成長與骨骼發育。

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