如何給嬰兒製作“泥”輔食？

輔食的添加應根據嬰兒的月齡， 由少到多， 由稀至稠， 由淡至濃， 逐漸增加。 許多年輕的父母不知道如何添加， 有的家長又嫌麻煩， 於是大人吃什麼， 嬰兒就吃什麼， 也有的不懂如何烹製輔食， 對各種原料束手無策。

其實， 嬰兒的輔食加工， 並不強調煎、炒、爆、熬等複雜的烹飪方法， 關鍵是烹煮過程中要保持必要的營養素， 其次是要有利於嬰兒消化、吸收， 能適應嬰兒不同發育階段的消化能力。 各種輔食的製作方法也不一樣。

(1) 菜水和果汁出生15天后的嬰兒， 可以喂適量的菜水或果汁。 製作時將新鮮蔬菜和水果放入鍋內，

加蓋煮5分鐘， 冷卻後將水濾出， 即可飲用。

(2)蛋黃泥的製作4個月的嬰兒， 可以開始添加蛋黃泥。 開始每日喂1/4個煮熟的蛋黃， 經壓碎後加少許溫水調勻， 或分兩次混合在牛奶、米湯中喂哺。 5~6個月的嬰兒， 蛋黃可增加到1/2個和1個。 6個月以後的嬰兒， 可逐漸餵食少許雞蛋羹、魚泥、肝泥、爛麵條、軟粥等。

(3)魚泥的製作將魚蒸熟， 去皮去骨， 再將魚肉攪爛即可。

(4)肝泥的製作將生豬肝(或動物肝)用刀背橫剖， 刮取血漿樣的東西即為肝泥， 可加入粥內煮熟， 則成為肝泥粥， 加調味後， 十分可口， 嬰兒也較愛喝。

(5)爛麵條的製作選用薄、細的麵條， 如龍鬚麵、刀切面等， 再將其切短， 鍋中加適量的水煮開， 放入麵條， 煮沸後再加溫水， 將麵條煮爛， 然後加入少許菜泥和蛋黃、魚鬆，

還可略加少許熟沙拉油調味。

(6)粥的製作將米淘洗乾淨， 先放入沸水中煮， 再沸後用文火繼續煮至米爛開花， 收湯成米糊狀， 即可調味食用。

(7)菜泥的製作將青菜或菠菜洗淨， 切碎， 加少許鹽， 放在蒸鍋中蒸熟， 取出搗碎， 去掉菜筋， 用勺攪拌成泥， 適當調味即可食用。 胡蘿蔔泥制法與菜泥同。 隨著嬰兒月齡的增大， 牙齒也逐漸萌出， 為了鍛煉嬰兒牙齒的咀嚼功能， 促進胃腸消化與吸收， 可改食烤麵包、餅乾、饅頭片、碎菜等。

(8)果泥的製備將蘋果或香蕉洗淨， 蘋果切成兩半， 香蕉剝去一邊皮， 用勺刮成泥， 可以隨刮隨喂。

嬰兒營養大腦輔食--蛋黃泥

 

蛋黃泥

主料：雞蛋35克

調料：鹽1克

製作：

將雞蛋洗淨， 放鍋中煮熟， 剝去蛋殼，

除去蛋白， 取其蛋黃， 加入開水少許， 用匙攪爛即成， 也可將蛋黃泥用牛奶， 米湯， 菜水等調成糊狀， 即可食用。

製作提示：

此菜在製作時要注意：選擇鮮蛋做原料， 煮時要涼水下鍋， 這樣不易煮坯， 煮好後立刻用涼水浸泡一下， 這樣易去殼。

食用方法：

適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。

相關人群：

適宜4個月以上的嬰兒食用。

健康提示：

這道菜軟爛適口， 微咸， 營養豐富， 喂給嬰兒既可營養大腦， 又可滿足嬰兒對鐵質的需要。

食譜營養：

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利，

能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用;雞蛋味甘， 性平;具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

溫馨提示：

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。