如何蒸雞蛋羹比較嫩？

雞蛋羹營養豐富， 口感鮮嫩， 是嬰幼兒寶寶補充營養的最佳選擇， 如何蒸雞蛋羹做出來比較嫩?

方法如下：

1. 雞蛋三個， 打到碗裡;

2. 開始往里加水：這裡同事推薦用打開的蛋殼加水， 誰應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水， 所以用蛋殼往里加水比較方便)， 加入的水一定要是溫水， 這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。

3. 沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水， 力量一定不要大， 儘量讓雞蛋液不起很多跑， 直到攪勻為止;

4. 依據個人口味加入鹽， 我喜歡放些蠔油， 這樣蒸出來的蛋羹味道好。 注重：不管是加鹽還是蠔油，

5. 放入蒸鍋開始蒸， 注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液， 而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);

6. 蒸7-8分鐘後， 會發現雞蛋已經凝固， 用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了;

7. 依據個人口味， 起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽， 起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。

文/繼續愛我

來自：搖籃論壇