如何製作７-９月的嬰兒輔食

肉類：

此時期小兒開始添加各種肉類食品， 肝類含鐵， 維生素Ａ及Ｂ均很豐富， 超過其它動物食品， 應注意選用；魚肉質地細嫩， 無結締組織， 容易消化， 可及早添加；雞、鴨也比較嫩， 脂肪含量比一般豬肉低， 易於消化， 在此月齡組， 可根據質地粗細， 依次選用。

（１）豬肝豆腐：備煮後切碎的豬肝１大匙， 碎豆腐２大匙， 肉湯， 醬油、黃酒少許， 把豬肝放開水中煮後除去血並切碎， 然後把切碎的豬肝和豆腐都放入鍋內加肉湯一起煮， 熟後加少許醬油。

（２）蒸魚：備收拾乾淨的魚１／３片， 蛋清１小匙， 鹽少許。 ０．３３米左右的魚收拾乾淨後自中間縱向分為兩半，

取一半的１／３， 在魚身上塗一層鹽， 把抹了鹽的魚放入蛋清內， 使其表面塗上一層清再放入鍋內中火蒸１５分鐘。 蒸熟後， 將魚刺去除， 魚肉研碎， 即可給嬰兒食用。

（３）番茄雞蓉：備煮熟研碎的雞蓉１大匙， 番茄末２小匙， 雞蛋１／２個， 植物油、鹽少許。 將植物油放入鍋內， 待油熱後將雞蓉放入稍炒， 即放入番茄一起炒， 至將熟時將調勻的雞蛋倒入， 放少許鹽即可。

穀類：

此時期的小兒已逐漸出牙， 為促進牙齒發育及鍛煉小兒的咀嚼能力， 食物應逐漸從糊狀向軟的固體食物轉化， 並應有意識地給小兒一些較粗硬的食物， 否則１～２歲時尚不能用牙齒咀嚼， 以致影響消化功能。

（１）鬆軟麵包：備麵粉３大匙， 雞蛋１／２個， 牛奶、蜂蜜、植物油各少許， 把麵粉和成糊狀，

將雞蛋調至起泡， 加入少量牛奶和蜂蜜後與面均勻混合， 在飯盒底上塗抹薄薄一層植物油， 把和好的面倒入飯盒內， 放入鍋內用中火蒸１０分鐘即可。

（２）雞蛋麵條：備煮後切碎的綠葉菜２小匙， 切碎的番茄１小匙， 雞蛋１／２個， 發酵粉少許。 把少許植物油放鍋中燒熱後， 將切碎的綠葉菜及番茄放入鍋， 用微火炒片刻， 再放入細麵條、肉湯和鹽一起煮。 把雞蛋調勻後倒入鍋內， 與麵條混合均勻後再煮片刻即可。

（３）蘋果面餅：備麵粉３大匙， 雞蛋１／２個， 發酵粉少許， 蘋果１／６個， 蜂蜜１小匙， 植物油少許。 把麵粉和發酵粉和在一起， 將蘋果切碎煮軟， 用蜂蜜調勻， 使它少有甜味；把雞蛋調至起泡並與和好的麵粉和蘋果混合， 然後放入塗有植物油的容器中， 上火蒸熟。

魚蝦類：

這一年齡的嬰兒， 蛋白質來源除了從乳製品、肉類， 還可以從魚蝦中得到。 魚蝦類營養豐富， 蛋白質含量高而脂肪含量低， 海魚還含有豐富的礦物質如碘、鋅等。 因此， 每日保證一定量的魚蝦類， 對於營養的攝取及調節口味都是有益的。 開始食魚蝦類食物不宜過多， 每日２０～６０克， 以刺少、肉多的平魚、帶魚、大蝦為好。 下面介紹幾種簡易的製作方法——

（１）魚泥：把收拾乾淨的魚放熱水中煮後去皮及刺， 研碎， 加入少許黃油及鹽， 煮至魚軟熟。

（２）蝦糊：把蝦洗淨去外殼， 用開水煮片刻， 然後將蝦放容器內研碎加肉湯， 煮熟後加澱粉及鹽使其呈糊狀停火。

（３）土豆魚丸子：把收拾乾淨的魚放開水中煮後剝去皮， 然後放容器內研碎， 把土豆煮軟研碎後做成小魚丸，

油熱後將做成的小魚丸放入油鍋內烤至焦黃。

（４）蒸魚：把收拾乾淨的魚放在小碗中加少量鹽及牛奶， 放入鍋內用中火蒸１５分鐘， 熟後去皮、去刺、研碎後即可給寶寶食用。