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如何讓孩子“按比例”吃飯菜

合理營養的精髓就是全面與均衡。 食物多樣化的目的就是要從各種食物中獲得全面營養;按比例吃各種營養性食品組食品, 就是要遵照推薦攝入量來進食, 以獲得均衡的營養。 在實際生活中, 不按比例吃的情況屢有發生:

有的孩子不愛吃蔬菜, 尤其不愛吃綠葉菜。 這樣的孩子經常發生大便幹結或便秘、上呼吸道感染, 甚至發生支氣管炎或肺炎, 究其原因是綠葉菜中富含胡蘿蔔素, 它在體內可以轉化為維生素A, 是人體黏膜的保護神。

有的孩子喜歡吃葷菜, 甚至到了“無葷不吃飯”的地步。 豬肉含有較多脂肪,

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攝取的能量用不了, 就轉為脂肪儲存起來, 使體重大大增加;與此同時, 過多攝入葷菜還會造成蛋白質攝取過多, 使孩子的體內環境變成弱酸性, 俗稱“酸性體質”。 這樣的孩子抵抗力差, 容易生病, 而且心理上還很逆反。

一些不愛喝奶的孩子鈣的攝入量會不足, 不愛吃水果的孩子可能缺乏維生素C。

按比例吃各種營養性食品組食品可使膳食結構合理, 各種營養素之間的比例保持平衡, 這是保障孩子健康成長的重要飲食原則之一。

要落實按比例吃, 要做到2條:

1. 每個家庭都要掌握適合該年齡段各類食品的每日推薦量。

2. 對有不良飲食習慣的孩子要掌握相應的矯正對策。

3~7歲的男孩每天能量推薦攝入量為1350~1800千卡,

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女孩每天能量推薦攝入量則為1300~1700千卡。 該年齡段每天各組食品的推薦攝入量如下:

1) 糧食組:

200~250克/每人每天。 膳食應以穀類為主。 注意細雜糧搭配吃, 如全麥麵包、雜糧麵包、麥片、蒸紅薯、煮玉米、豆類等。 但應注意雜糧攝入量不宜過高, 要適量吃。 多吃雜糧對孩子健康有益的說法是不科學的, 因為雜糧中過多的膳食纖維會影響食物中鈣、鐵、鋅的吸收。

2) 蔬菜組:

150~250克/每人每天。 其中三分之一或一半應為綠色或深綠色蔬菜, 也包括紅、黃色蔬菜。 注意蔬菜量一定要大於葷菜量。 要增加蔬菜的花色品種, 合理烹調以提高孩子蔬菜量的攝入。

3) 水果組:

100~150克/每人每天。 吃水果可從早上開始, 蔬菜水果不可互相替換, 要搭配吃。 反季節鮮果要慎吃。 臨睡前不宜吃水果,

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其餘時間均可食。

4) 動物性食品組:

禽畜魚肉類105~125克/每人每天。 禽、畜、河海鮮要輪換吃, 豬肉含脂肪較高, 可適當增加水產品及禽類的攝入而減少豬肉的量。 動物內臟含鐵豐富, 每週都要吃1~2次。 蛋類:50克/每人每天。

5) 奶及乳製品、豆奶及大豆製品組:

鮮牛奶200~400克/每人每天, 有條件可早晚各一次。 不愛喝或喝了腸胃道不適的孩子可試著用優酪乳或其它乳製品代替, 也可以改喝豆奶。 豆製品(如豆腐乾):25~50克/每人每天。

6) 油脂和糖組:

油脂15~20克/每人每天。 糖類10~15克/每人每天。 食鹽2~3克/每人每天, 菜肴宜淡不宜鹹。

上述各組食物的推薦攝入量一般是指食物的生重。 具體落實時還要注意食品組間的合理搭配:主副食搭配;葷素菜搭配;動植物蛋白搭配,

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提倡多吃點豆製品;蔬菜與水果搭配。 講究搭配不僅能使營養均衡, 而且更容易落實食物多樣化的原則。

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