如何讓孩子“按比例”吃飯菜

合理營養的精髓就是全面與均衡。 食物多樣化的目的就是要從各種食物中獲得全面營養；按比例吃各種營養性食品組食品， 就是要遵照推薦攝入量來進食， 以獲得均衡的營養。 在實際生活中， 不按比例吃的情況屢有發生：

有的孩子不愛吃蔬菜， 尤其不愛吃綠葉菜。 這樣的孩子經常發生大便幹結或便秘、上呼吸道感染， 甚至發生支氣管炎或肺炎， 究其原因是綠葉菜中富含胡蘿蔔素， 它在體內可以轉化為維生素A， 是人體黏膜的保護神。

有的孩子喜歡吃葷菜， 甚至到了“無葷不吃飯”的地步。 豬肉含有較多脂肪，

攝取的能量用不了， 就轉為脂肪儲存起來， 使體重大大增加；與此同時， 過多攝入葷菜還會造成蛋白質攝取過多， 使孩子的體內環境變成弱酸性， 俗稱“酸性體質”。 這樣的孩子抵抗力差， 容易生病， 而且心理上還很逆反。

一些不愛喝奶的孩子鈣的攝入量會不足， 不愛吃水果的孩子可能缺乏維生素C。

按比例吃各種營養性食品組食品可使膳食結構合理， 各種營養素之間的比例保持平衡， 這是保障孩子健康成長的重要飲食原則之一。

要落實按比例吃， 要做到2條：

1. 每個家庭都要掌握適合該年齡段各類食品的每日推薦量。

2. 對有不良飲食習慣的孩子要掌握相應的矯正對策。

3~7歲的男孩每天能量推薦攝入量為1350~1800千卡，

女孩每天能量推薦攝入量則為1300~1700千卡。 該年齡段每天各組食品的推薦攝入量如下：

1） 糧食組：

200~250克/每人每天。 膳食應以穀類為主。 注意細雜糧搭配吃， 如全麥麵包、雜糧麵包、麥片、蒸紅薯、煮玉米、豆類等。 但應注意雜糧攝入量不宜過高， 要適量吃。 多吃雜糧對孩子健康有益的說法是不科學的， 因為雜糧中過多的膳食纖維會影響食物中鈣、鐵、鋅的吸收。

2） 蔬菜組：

150~250克/每人每天。 其中三分之一或一半應為綠色或深綠色蔬菜， 也包括紅、黃色蔬菜。 注意蔬菜量一定要大於葷菜量。 要增加蔬菜的花色品種， 合理烹調以提高孩子蔬菜量的攝入。

3） 水果組：

100~150克/每人每天。 吃水果可從早上開始， 蔬菜水果不可互相替換， 要搭配吃。 反季節鮮果要慎吃。 臨睡前不宜吃水果，

其餘時間均可食。

4） 動物性食品組：

禽畜魚肉類105~125克/每人每天。 禽、畜、河海鮮要輪換吃， 豬肉含脂肪較高， 可適當增加水產品及禽類的攝入而減少豬肉的量。 動物內臟含鐵豐富， 每週都要吃1~2次。 蛋類：50克/每人每天。

5） 奶及乳製品、豆奶及大豆製品組：

鮮牛奶200~400克/每人每天， 有條件可早晚各一次。 不愛喝或喝了腸胃道不適的孩子可試著用優酪乳或其它乳製品代替， 也可以改喝豆奶。 豆製品（如豆腐乾）：25~50克/每人每天。

6） 油脂和糖組：

油脂15~20克/每人每天。 糖類10~15克/每人每天。 食鹽2~3克/每人每天， 菜肴宜淡不宜鹹。

上述各組食物的推薦攝入量一般是指食物的生重。 具體落實時還要注意食品組間的合理搭配：主副食搭配；葷素菜搭配；動植物蛋白搭配，

提倡多吃點豆製品；蔬菜與水果搭配。 講究搭配不僅能使營養均衡， 而且更容易落實食物多樣化的原則。