只要媽媽夠花心思， 蔬菜也能變成小朋友的摯愛。 藏在肉肉裡， 變身小託盤， 換個新鮮的造型， 這份心思裡包裹濃濃的愛意， 都足夠抓住小朋友的眼球和胃口啦！
蔬菜雞蛋捲材料：
雞蛋3個， 胡蘿蔔10克， 紅甜椒1/2個， 菠菜或者油菜1棵， 少量鹽， 少量食用油。
做法：
1胡蘿蔔去皮後搗碎， 紅甜椒去籽後搗碎。
2加入雞蛋液、鹽後攪拌。
3熱鍋裡放食用油後加一半量的雞蛋鋪成一層。
4等雞蛋開始熟後輕輕卷好， 切成小塊即可。
牛肉蓮藕丸子材料：
牛肉40克， 蓮藕40克， 豆腐70克， 洋蔥10克， 蔥5克， 醬油1/2大勺， 少量食用油。
做法：
1牛肉剁碎後用兒童醬油醃制。
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2用麻布包裹豆腐濾去水分搗碎， 蓮藕、洋蔥用攪拌機攪碎， 蔥搗碎。
3將所有搗碎的食材放在一起攪拌。
4煎鍋里加食用油， 然後用勺盛餡料煎成圓形。
小貼士：蓮藕接觸空氣後很容易變色， 可放到加醋或加鹽的開水中燙一下後再使用。
角瓜肉餅材料：
角瓜1/2個， 雞蛋1/2個， 牛肉50克， 麵粉1/2杯， 蒜泥1/2小勺， 香油1/2小勺， 少量鹽， 少量食用油。
做法：
1角瓜切成5毫米的片， 挖掉中心的籽部用鹽醃制， 去水分， 兩面均勻蘸麵粉。
2牛肉搗碎後跟蒜泥、香油、鹽一起攪拌成泥。
3將步驟②中做成的肉泥填入步驟①製成的角瓜中空部分。
4再蘸雞蛋液後用煎鍋煎熟， 然後切成適當大小。
