如何讓寶寶愛上素雞腿

如何讓寶寶愛上素雞腿？

主料：水麵筋600克。

副料：雕好的黃瓜花12朵， 雞翅膀上第一根粗骨12根， 花生油600克。

調料：白糖75克， 番茄醬15克， 米醋30克。 蔥段、薑塊、香油各1 0克， 黃豆芽湯100克， 精鹽、味精、蒜瓣各適量。

製作方法：

(1) 將雕好的黃瓜花放入清水盆浸泡。 雞翅膀骨洗淨， 將一頭稍削尖放盤內備用。

(2) 把麵筋壓成薄片， 切成12片， 分別包卷在12根雞骨上， 呈雞大腿形狀（削尖的雞骨一頭露出）， 再用紗布包好， 下入盛有黃豆芽湯的鍋內慢慢煮至八成熟撈出。 去掉紗布， 即做成素雞腿毛坯。

(3) 炒勺放火上， 倒入油， 燒至七成熱時， 將素雞腿下油內炸一下撈出。

另起勺加少許底油， 投入蔥薑塊炸鍋後， 去掉蔥薑塊， 放入番茄醬煸炒幾下， 加入白糖， 添適量清湯和少許鹽、味精， 放入素雞腿、紹酒， 醋燒開後， 改用小火慢靠至汁濃， 即可將刻好的黃瓜花插在雞腿露骨的一端雞骨上， 擺入盤周圍， 再將勺內餘汁上火， 淋入明油， 點香油， 炒勻， 澆在素雞腿上。 中間配上一朵刻好的花即成。

特點：形似雞腿， 軟韌， 甜微酸， 油亮有光。