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如何讓小兒攝取足量的賴氨酸

2017-02-22 20

賴氨酸人體自己不能合成， 必須從食物中獲得。 當攝入不足或缺乏時， 蛋白質的合成會受影響。 小兒如果缺乏時， 表現為生長發育緩慢， 食欲減退， 智力遲鈍， 皮下脂肪減少， 骨骼鈣化障礙， 造血功能降低， 抗病能力低下等。

小兒生長發育迅速， 對賴氨酸的需要量遠遠超過成人， 年齡愈小， 需要量愈大。 若按每天每千克體重計算， l歲以下的嬰兒對賴氨酸的需要量為103毫克， 以後逐漸減少， 10～12歲時需要量為60毫克。

在大米、小麥、玉米、高梁米等穀類食物中， 賴氨酸含量很低， 以每100克穀物中的賴氨酸含量計算， 大米為255毫克，

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小麥粉為262毫克， 玉米為308毫克， 高梁米為232毫克。 所以， 當上述各類食物為主食時， 很容易缺乏賴氨酸， 影響小兒的生長發育。 而豆類、瘦肉、雞蛋黃和水產品等食物中， 賴氨酸含量較高。 同樣以每100克食物的賴氨酸含量計算， 大豆為2203毫克， 瘦豬肉為1629毫克， 雞肉（去皮）為1840毫克， 雞蛋黃粉為2111毫克， 帶魚為1238毫克， 鯉魚1368毫克， 河蝦為1208毫克。 如果平時在膳食中注意給孩子選擇這類食物， 可以使孩子獲得足夠的賴氨酸。

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