胡蘿蔔有黃、赤兩種， 富有營養， 含有豐富的維生素A原--胡蘿蔔素。 維生素A有維持上皮組織的正常結構， 直接促進人體生長發育的作用。 不少兒童， 特別是農村孩子喜歡生吃胡蘿蔔， 一些城市父母也給孩子生吃胡蘿蔔， 認為生吃胡蘿蔔有營養。
如何進食胡蘿蔔才有營養為什麼兒童忌吃生胡蘿蔔?胡蘿蔔有黃、赤兩種， 富有營養， 含有豐富的維生素A原--胡蘿蔔素。 維生素A有維持上皮組織的正常結構， 直接促進人體生長發育的作用。 不少兒童， 特別是農村孩子喜歡生吃胡蘿蔔， 一些城市父母也給孩子生吃胡蘿蔔，
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因為胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收， 在小腸粘膜或肝臟裡變為維生素A。 為避免浪費， 讓兒童真正吸收到胡蘿蔔中的維生素A原， 胡蘿蔔烹調時要多放些油或與肉同燉。 為什麼兒童不宜蘿蔔與桔子同食?蘿蔔等十字花科蔬菜， 被攝食後， 可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質， 並很快代謝產生一種抗甲狀腺素的物質--硫氰酸。
此時， 人體若同時攝入含大量植物色素的水果， 如桔子、梨、蘋果、葡萄等， 這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解， 即可轉化為羥苯甲酸及阿魏酸。 它們可以加強硫氰酸仰制甲狀腺素的作用，
