如何選購黑木耳？黑木耳和誰是絕配？

中醫認為， 木耳性平味甘， 入胃、大腸經。 而黑木耳， 是木耳的一種。 因其生長在朽木上， 形似人的耳朵， 色黑或褐黑， 故名黑木耳， 又名木菌、樹雞。 黑木耳源於木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實體， 多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝幹上， 原為野生， 現多為人工培植。

現代實驗研究證明， 寄生於不同朽木或基質上的黑木耳， 所含成分與藥理作用相異。 一般說， 黑木耳主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素， 以及鈣、磷、鐵等無機成分， 具有抗血凝， 抗血栓形成， 促進免疫功能， 調節血脂， 抗動脈粥樣硬化， 降血糖， 延緩衰老， 抗潰瘍， 抗真菌等廣泛的藥理作用。 黑木耳作為食品， 味甘淡， 可隨個人的喜愛任意添料調味， 製成各種各樣的美味佳餚;而作為藥物， 則是難得的補品， 雖性平力緩， 但卻不膩不躁， 可常服久用。

黑木耳為補品， 藥力平緩， 故只宜用於輕症緩症或亞健康者的日常保健，

若遇重症急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。 此外， 黑木耳較難消化， 並有一定的滑腸作用， 故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用;對本品及與其相類似真菌過敏者均忌服。 黑木耳和紅棗一併熬湯， 可健脾， 長期喝， 可以駐顏祛斑、健美豐肌， 並用於治療面部黑斑、形瘦。

黑木耳紅棗湯

食材：黑木耳10克， 紅棗10枚。

做法：1.將黑木耳用冷水泡開， 洗淨;紅棗去核待用;2.鍋內加水適量， 放入黑木耳和紅棗， 煮30分鐘即可。

孕婦能吃黑木耳嗎

孕婦可以吃木耳嗎?孕婦是可以吃黑木耳的， 但是應注意食用的量， 不宜多吃。 黑木耳含有維生素B1、B2、胡蘿蔔素、煙酸等營養素， 其中黑木耳的含鐵量極高， 不僅對孕期有補血的功效， 而且還能夠增強孕婦自身的免疫力。 而對於患有輸尿管結石的孕婦來說， 可稍微多吃一點黑木耳。 黑木耳可稀釋血液， 降低血液黏度， 對結石有溶解並排出體外的作用。

孕婦不宜多吃黑木耳的原因：

1、黑木耳有活血化瘀之功效， 不利於胚胎的穩固和生長， 孕婦過量食用黑木耳可能會引起拉肚子， 而拉肚子有引發流產的危險。

2、黑木耳具有防止血栓凝結的作用， 其活血功效比較強， 孕婦吃過量的黑木耳， 一旦發生出血現象， 很難止血， 容易造成危險的發生。

因此， 一般不建議孕早期的孕婦食用黑木耳。

但這也並非絕對， 需要根據個人的身體體質來判斷。

如何選購黑木耳

捏：無論黑白， 優質木耳的含水量很低。 拿在手裡感覺很輕， 用手捏易碎。

聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。 存放時間久了， 會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。 若有黴味， 說明已經受潮、變質。 銀耳若有焦味， 可能是在加工 時烘乾過度， 雖可食用， 但品質、風味較差。 購買銀耳時， 還可以在包裝袋上開一個小孔， 聞聞有無刺鼻的味道。 如果有， 說明殘留較多二氧化硫。

嘗：純淨的木耳， 輕舔沒有異味。 一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳， 以增加重量。 購買時， 可以舔舔木耳的背面， 若有澀味、堿味、甜味， 或刺激、辣的口感， 說明經過額外的“加工”， 品質差。

品質差。