如何避開吃蔬菜的10大陷阱

避開吃蔬菜的10大陷阱

1.把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

避開法：綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。 不然， 綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽， 容易使寶寶食物中毒。

2.經常在餐前吃番茄

避開法：番茄應該在餐後再吃。 這樣， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度， 避免胃內壓力升高引起胃擴張， 使寶寶產生腹痛、胃部不適等症狀。

3.給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜

避開法：苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。 因此， 在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 去除草酸， 需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。

4.香菇洗得太乾淨或用水浸泡

避開法：香菇中含有麥角淄醇， 在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡， 就不會損失很多營養成分。 煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋， 以免造成營養損失。

5.胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬

避開法：不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。 因為， 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素， 會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

6.速凍蔬菜煮得時間過長

避開法：速凍蔬菜類大多已經被涮過， 不必煮得時間過長， 不然就會爛掉， 喪失很多營養。

7.過量食用胡蘿蔔素

避開法：雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養， 但也要注意適量食用。 寶寶過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁，

都有可能引起胡蘿蔔血症， 使面部和手部皮膚變成橙黃色， 出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實， 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

8.韭菜做熟後存放過久

避開法：韭菜最好現做現吃， 不能久放。 如果存放過久， 其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 引起毒性反應。 另外， 寶寶消化不良也不能吃韭菜。

9.吃未炒熟的豆芽菜

避開法：豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。 不然， 食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

10.給寶寶過多地吃菠菜

避開法：菠菜中含有大量草酸， 不宜給寶寶過多吃。 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅， 不易吸收排出體外， 影響鈣和鋅在腸道的吸收，

容易引起寶寶缺鈣、缺鋅， 導致骨骼、牙齒發育不良， 還會影響智力發育。

糾正蔬菜2大誤吃法

1.不愛吃蔬菜可用水果代替

誤吃原由：很多小寶貝都不願意吃蔬菜， 但卻很愛吃水果。 這一點使媽咪感到很欣慰， 她們以為， 水果和蔬菜的營養差不多， 不愛吃蔬菜就吃水果吧。

糾正理由：營養學家指出， 儘管水果果肉細膩， 口味很吸引寶寶， 可給他們的身體補充水分， 並易於消化吸收， 但水果並不能代替蔬菜。 因為， 只有新鮮水果才富含維生素， 而平時吃的一些水果經過長時間貯存維生素損失很多， 特別是維生素C;水果中無機鹽和粗纖維含量也少， 含糖量卻較高， 吃多易使寶寶產生飽腹感， 影響正餐攝取營養。 可蔬菜的品種卻很多，

可隨意變著花樣吃， 粗纖維含量也很豐富， 利於腸肌蠕動， 不易引起便秘;蔬菜中的無機鹽含量也較高， 能夠保證寶寶攝取生長發育必需的鈣和鐵。

正確做法：蔬菜和水果各有各的用處， 誰也不能代替誰， 寶寶同時都需要。 媽咪要積極培養寶寶愛吃蔬菜的良好飲食習慣， 特別是黃綠色蔬菜。

2.給寶寶多吃生蔬菜比熟吃更好

誤吃原由：媽咪認為蔬菜中的維生素C不耐熱， 會在烹調時受到嚴重破壞。 不如讓寶寶生著吃蔬菜， 這樣可保證蔬菜營養的攝取。

糾正理由：營養專家指出， 蔬菜無論經過煮、炒、涮後， 都會或多或少地損失其中的維生素C， 如果能夠生吃不妨採用這種吃法。 但寶寶尚還年幼， 特別是小一些的寶寶胃腸功能還較弱，

生吃太多的蔬菜往往不容易消化， 吃多了會影響胃腸功能。

正確做法：對於VC特別容易破壞掉的蔬菜， 如胡蘿蔔、南瓜、青椒等， 烹調時如果沾上麵粉油炸， 就能保持VC的含量， 還易被腸道吸收。 稍大一些的寶寶媽咪可給他們調劑著吃一些生蔬菜， 如把小黃瓜、胡蘿蔔或白菜、花菜用水焯後撈出， 與橘子、蘋果、草莓、鳳梨等水果做成沙拉吃。