“地溝油”一旦流入市場,消費者要學會感官鑒別.根據經驗,食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別.
一看、看透明度,純淨的植物油呈透明狀,在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降；看色澤,純淨的油為無色,在生產過程中由於油料中的色素溶於油中,油才會帶色；看沉澱物,其主要成分是雜質.
二聞、每種油都有各自獨特的氣味.可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏磨擦,發熱時仔細聞其氣味.有異味的油,說明品質有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買.
Advertisiment
三嘗、用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道.口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是“地溝油”.
四聽、取油層底部的油一兩滴,塗在易燃的紙片上,點燃並聽其響聲.燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品；燃燒時發出“劈叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買.
五問、問商家的進貨管道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告.
