貧血的常見症狀有頭暈、頭痛、乏力、易倦、心悸、活動後氣短、眼花、耳鳴等。 貧血的發生是隱伏的。 該病多發于婦女和兒童， 患兒皮膚黏膜會逐漸蒼白， 以口唇、指（趾）甲床及口腔黏膜蒼白最為明顯， 體力差、易疲乏、免疫功能低下， 不活潑、不愛動， 食欲減退， 精神委靡， 生長發育遲緩或出現行為異常， 即煩躁、易怒、上課注意力不集中及學習成績下降， 有時會出現“異食癖”。
病因
體內鐵儲存消耗殆盡， 不能滿足正常紅細胞生成的需要而發生貧血。 貧血是缺鐵的晚期階段。
輔助飲食原則和注意事項
1多吃含鐵食物，
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2飲食多樣、不偏食。 食物中的血紅素鐵較非血紅素鐵更易被吸收， 血紅素鐵主要來源於動物的血和臟腑；非血紅素鐵主要存在於植物性食物中；胃酸、維生素C及蛋白質中的胺類可以促進非血紅素鐵的吸收。 蔬菜、穀類、茶葉中的磷酸鹽、植酸、鞣酸等可影響鐵的吸收， 故食物的組成對鐵的吸收影響較大。
3多吃含葉酸較多的食物。 葉酸在綠色新鮮蔬菜、水果、酵母（經發酵的食品）、蘑菇及動物的肝、腎中含量較高。 應注意食物加熱時間不可過長， 以免減少葉酸的損失。
4多吃含維生素B12較多的食物。 維生素B12主要存在於動物的肝臟、腎臟及瘦肉中。
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5補充蛋白質。 蛋白質是合成血紅蛋白的重要原料， 對慢性消耗性疾病尤為重要， 應多吃肉類、奶類、蛋類、豆類。
6月經過多所致的貧血患者可選用水燉阿膠、參歸燉雞， 脾胃虛弱的患者可選用紅棗山藥糯米粥。
76個月至2歲的嬰幼兒易患缺鐵性貧血， 婦女在妊娠及哺乳期最好能補充鐵劑， 孕婦每日必須吸收1～3毫克鐵， 食物中應每日供給20—48毫克。 鼓勵孕母多食富含鐵的食物， 每餐應有魚、肉、肝、血等動物性食物， 飯後可多吃水果或加服100～200毫克維生素C， 以促進鐵的吸收。 提倡母乳餵養並及時添加輔食， 5～6個月可添加鐵強化穀物以補充鐵， 或餵食菜泥、蛋黃、魚泥等， 7～8個月可開始喂肝泥、肉末等富含血紅素鐵的食物。
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預防缺鐵性貧血的健康細節
A日常飲食注意補鐵
以飲食補鐵為主要預防手段。 平時多吃動物內臟、瘦肉、豬肝、紫菜、木耳、豆類等。 每週至少應安排1～2次動物肝臟類的食物， 以保證鐵元素供應， 多吃紅棗、桃、葡萄、龍眼等水果。
B培養良好的飲食習慣
少飲茶， 茶中的鞣酸與鐵結合， 使鐵的吸收減少。 少飲酒， 長期飲酒者約有50%存在貧血症狀。 很多食物中都含有鐵， 但有些食物中的鐵不易吸收， 如菠菜雖含鐵， 但是其中的草酸易與鐵結合， 使鐵不易被吸收。 保證睡眠， 避免過度勞累， 有利於身體健康的恢復。
推薦食譜
茼蒿炒肉絲
材料
茼蘺250克、豬瘦肉100克。
調料
蔥花、薑絲、花椒粉、料酒、醬油、水澱粉、鹽、雞精、植物油各適量。
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做法
1.檾蒿擇洗乾淨， 切成段；豬瘦肉洗淨， 切成絲， 加料酒、醬油和水澱粉抓勻， 醃漬15分鐘。
2.鍋內倒植物油燒至七成熱， 加蔥花、薑絲和花椒粉炒香， 放入豬瘦肉絲滑熟。
3.倒入檾蒿段炒熟， 用鹽和雞精調味， 用水澱粉勾芡即可。
豬肝炒洋蔥
材料
洋蔥100克、鮮豬肝200克。
調料
蔥花、花椒粉、鹽、雞精、料酒、水澱粉、植物油各適量。
做法
1．豬肝去筋膜， 洗淨， 切片， 用料酒和水澱粉醃漬15分鐘；洋蔥去老皮， 去蒂， 洗淨， 切絲。
2．鍋內倒植物油燒至七成熱， 加蔥花、花椒粉炒香， 放入豬肝片滑熟。
3．放入切好的洋蔥絲炒熟， 用鹽和雞精調味即可。
板栗燒羊肉
材料
羊肉200克， 紅棗、板栗各100克。
調料
白糖、番茄醬、醋、鮮湯、澱粉、鹽、香油、植物油各適量。
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做法
1.將羊肉洗淨， 切塊， 放入沸水鍋中焯燙後， 撈出瀝水。
2．鍋置火上， 加入適量植物油燒熱， 然後將羊肉塊裹上澱粉投入油中炸熟， 撈出瀝油。
3.紅棗、板栗均洗淨， 放入清水中浸泡片刻， 撈出， 紅棗去核， 板栗去殼、衣膜， 備用。
4.鍋留底油燒熱， 放入羊肉塊、紅棗、板栗、白糖、番茄醬、醋及鮮湯燒至入味， 調入鹽， 淋入香油， 出鍋盛盤即可。
紫菜炒雞蛋
材料
幹紫菜30克、雞蛋2個。
調料
蔥花、鹽、植物油各適量。
做法
1．將紫菜用水泡發， 洗淨， 撕開成絲， 瀝水。
2．雞蛋磕入碗中攪散， 加鹽攪勻。
3.將炒鍋置大火上， 加入植物油燒至六七成熱， 倒入雞蛋液， 炒成小塊時， 加紫菜絲炒勻， 加蔥花、鹽調味即可。
