妊娠糖尿病能吃土豆嗎

1 妊娠糖尿病能吃土豆嗎

如果烹飪、食用方法得當， 妊娠糖尿病患者是可以放心吃土豆的， 因為土豆中含有豐富的膳食纖維， 膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度， 降低對胰島素的刺激， 對糖尿病能夠起到很好的預防和治療作用。 而且土豆中含有豐富的鉀， 常常吃對於高血壓和糖尿病人有很多的好處

土豆的血糖指數與它的烹飪方式有關， 土豆泥的血糖指數最高， 其次是燉土豆塊、土豆絲等。 研究發現， 在烹飪土豆時加一點醋， 可以降低土豆的血糖指數。 因此， 糖尿病患者如果吃土豆，

不建議吃土豆泥和燉土豆塊， 更不建議吃炸薯條。 可以吃炒土豆絲， 但是， 需要注意的是在炒土豆絲之前先將土豆絲在水裡浸泡15分鐘， 使其變脆。 炒土豆絲時加一些醋， 這樣可以降低土豆絲的血糖指數。

不過大家在吃土豆的時候有一個誤區， 把馬鈴薯當做菜， 其實馬鈴薯的澱粉占大部分， 馬鈴薯是一種主食， 因此妊娠糖尿病人需要控制主食， 吃了馬鈴薯一定要減少主食的攝入量。

2 妊娠糖尿病吃土豆的正確方法

1、等量互換

因為土豆澱粉含量高， 所以， 如果正常主食攝入的情況下， 再增加土豆攝入， 那麼就會增加升高血糖的風險。 所以， 如果餐桌上有土豆的菜肴， 那麼根據土豆攝入量的多少相應減少主食攝入量，

這樣就可以達到碳水化合物的攝入平衡， 血糖就會相對穩定了。

2、改變烹飪方法

其實食物升高血糖， 和烹飪方法也有密切關係， 像土豆， 如果燉煮過爛， 那麼碳水化合物的吸收率就就會增加， 容易升高血糖。 所以， 吃土豆， 少採用燉土豆， 土豆泥等比較軟爛的做法。 。

可以炒土豆片、土豆絲啊， 涼拌更好， 這樣的土豆因為有些脆硬， 所以， 吸收慢， 對血糖的影響就比較低。

3、合理搭配

土豆即使澱粉高， 但如果和富含膳食纖維的食物一起吃， 那麼也會降低土豆的生糖指數。 那麼可以“土豆絲炒芹菜、土豆絲炒豆芽、土豆絲炒萵筍絲”等， 這樣一口進去， 土豆及富含膳食纖維的食物都有了， 也會起到平衡血糖的作用。

4、土豆最後吃

其實即使吃土豆， 那麼不要趁熱吃， 如果放置一會兒， 晾一晾， 土豆溫度降低， 土豆涼了以後， 其含有的抗性澱粉會增加， 這樣土豆的生糖指數也會下降。

所以， 如果家裡有土豆的菜肴， 放在最後吃， 這樣土豆基本晾涼了， 那麼土豆中的碳水化合物吸收率就會下降， 血糖就不易升高了。

再有， 如果我們先吃了其他一些蔬菜， 腸胃的膳食纖維就會增加， 這樣最後再吃土豆， 土豆澱粉的吸收率也會下降， 那麼血糖也會相對平穩。