妙在用油，讓寶寶吃到真正的烘焙蛋糕

想自己一手烘焙誘人又漂亮的糕點是許多女生的夢想， 可是不論多想都因為“成本高” ， “沒有做飯天分”、“懶得做”等藉口最終放棄。 不過， 就因為一個理由， “讓寶寶吃上健康營養的點心”。 尤其在小寶寶生日或者節慶的時候。 打開烤箱做西餅， 理由是“讓寶寶吃上健康營養的點心”。 尤其在小寶寶生日或者節慶的時候， 爸爸媽媽總會給寶寶一個美味可口的蛋糕。

寶寶天性好甜， 當然拒絕不了甜點的誘惑， 但是市面上銷售的甜心卻不見得適合食用。 研究表明“植物起酥油”、“代可哥脂”等配料已經深入在大部分烘培店裡的蛋糕，

麵包中， 而這些都是反式脂肪酸食物利用， 造成中樞神經系統發育障礙。

動物油—想說愛你不容易

天然奶油或稱淇淋、激淩。 是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含s較高的一層制得的乳製品。 在國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油， 即從天然牛奶中提煉的奶油。 天然奶油香味宜人， 具有良好的酥鬆性， 經高溫拱焙後能產生扱其誘人的香味， 但因其熔點點， 需低溫保存， 無法調整溶點以配合季節變化， 給規模性生產及儲存帶來很多不便。 此外， 天然奶油成分複雜， 易氧化腐敗， 穩定性差， 含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇， 不適宜大患食用。 當然， 昂貴的價格也是其無法得到商家青睞的一個重要因素。

再來看看豬油。 豬油的起麻性很好， 但因其結晶顆粒很粗導致充氣性變差， 大大降低了糕點的鬆軟度和口感。 而其低熔點的特性在夏季溫度較高時容易化為液體， 使得糕點在製作時操作性變差， 此外， 由於豬油缺乏植物油中天然含有的VE作抗氧化劑， 很容易變"哈"起異味， 導致用豬油生產的糕點保質期縮短?因此， 在烘焙類食品的用油選擇中， 豬油也被PASS掉了。

棕櫚烘培油—營養更健康

近年來由於經濟發展突飛猛進。 壬沽水準提升， 人們對於営養與健康的要求更為嚴格， 因被爆出含反式脂肪酸， 廣泛用於烘培行業的植物奶油（又稱"氫化油")引起了國內不少消費者的恐慌。 由於多數油脂如豆油、棉籽油、菜籽油等不飽和脂肪酸含黹高，

需要經過部分氫化處理來提高穩定性， 因此會在生產過程中產生反式脂肪酸。 但棕櫚油獨特的脂肪酸組成以及它天然的抗氣化性， 在持續高溫條件下， 不易產生氧化聚合、水解和熱分解等化學劣變， 讓它得以擁有很好的穩定性。 而且以棕櫚油為主要基油進行酯交換的產品， 在獲得不弱於氨化大豆油烘培特性產品的同時大大降f氐了反式脂肪酸的風險。

此外， 棕桐油中富含的類胡蘿蔔素、維生素E、三烯生育酚（抗凝血性、抗癌作用）等成分， 是維持人體健康必不可少的營養成分。 例如：胡蘿蔔素具有解毒作用， 可維持皮膚黏膜層的完整性， 防止皮膚乾燥、粗植;有效促進健康及細胞發育，

預防先天不足， 促進骨骼及牙齒健康成長；維持和促進免疫功能， 預防和抑制肺癌。 而維生素E是一種脂溶性維生素， 是主要的抗氧化劑之一， 在延緩衰老、有效減少皺紋的產生， 保護機體細胞免受自由基的毒害， 改善脂質代謝， 預防癌症'、冠心病、動脈粥樣硬化、多種慢性疾病， 改善血液迴圈、降<>

由此看來， 棕櫚油在製作供焙油脂方面有著得天獨厚的優勢， 現在， 有了棕櫚油的加入， 媽媽們可以放心、大膽地為自己的寶貝烘焙蛋糕了， 你還在猶豫什麼呢！