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媽咪不可不會的11道輔食之十雞蛋蔬菜餅

材料:胡蘿蔔, 蘑菇, 西葫蘆, 蒜茸, 江鰩蛀, 雞蛋。

做法:

1.所有材料切丁, 江鰩蛀提前一小時泡好。 蒜剁成蒜茸。

2.熱鍋涼油, 先把胡蘿蔔放進鍋裡煸出紅油, 然後把蘑菇, 西葫蘆, 蒜茸, 捏碎的江鰩蛀依次放進鍋裡。 翻炒幾下, 最好把材料都炒軟了, 然後盛出備用。

3.放油, 攤雞蛋, 雞蛋成型就把之前炒好的材料倒在雞蛋上面, 如果技術好就把雞蛋餅翻個個, 會比較漂亮。

營養分析:以上材料除雞蛋外可結合寶寶的胃口自由搭配。 胡蘿蔔裡含有豐富的β- 胡蘿蔔素, β- 胡蘿蔔素是維生素A 的前驅物, 它會轉變為維生素A, 而維生素A 和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色。

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一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果。

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