媽咪製作：果醬芋頭泥

中秋前後， 正是芋頭大豐收的時節， 菜場裡新鮮的芋頭堆得像小山， 很是便宜。 早早媽一直以為凡新鮮的當季食材才是最好的東西， 而非一味追求新奇， 更非越貴越補。

芋頭又叫芋艿， 水生植物， 營養價值那是沒話說。 塊莖中的澱粉含量達70%， 既可當糧食， 又可做蔬菜， 富含蛋白質， 維C， 鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素， 可謂老幼皆宜的滋補品， 秋補素食一寶。

傳統中醫裡頭也視芋頭為寶， 稱其性甘、辛、平， 入腸、胃；有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。

這麼好的東西， 我小時候卻不愛吃， 因為外婆只會一種做法，

方法特別簡單：

1. 芋頭洗淨， 蒸熟整爛， 注意， 一定要蒸熟。

2. 冷卻後去皮， 用勺子壓碎， 拌上適量白糖。

3. 填入餅乾模具壓緊， 輕輕取走模具， 抹上一層果醬。 還可以拗成各種造型哦。 好吃又吸引寶寶眼球。