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媽咪養身藥膳之人參雞湯

1.竹筒人參洋松茸湯

材料:水參2根, 洋松茸5個, 青梗菜3根, 雞油1塊, 水4杯, 香油1大匙, 澱粉水2大匙, 精鹽少許

烹飪方法:水參洗淨後切片備用。 洋松茸去皮後切片。 青梗菜洗淨後切半, 放在開水裡焯一下。 雞油放在淨水裡待溶化。 炒鍋裡放點香油, 等開鍋後放水參和洋松茸炒熟。 倒進雞油水用大火煮。 煮熟後放少許澱粉水和精鹽調味。 往竹筒裡盛湯後放上青梗菜。 最後, 把竹筒放在開水裡熱一下後喝即可。

2.人參炒蝦

材料:水參2根, 大蝦4只, 洋蔥1/4個, 大辣椒1/4個, 黃辣椒1/3個, 沙拉油1大匙, 醬油1/2大匙, 糖稀1/2大匙, 精鹽少許。

烹飪方法:水參洗淨後切絲。

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大蝦放鹽水裡洗淨, 去皮、去頭後切丁。 洋蔥和大辣椒適當切塊。 炒鍋置火上, 待熱後放沙拉油, 開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會, 放水參和醬油、糖稀炒熟。 大蝦和蔬菜營養豐富, 人參炒蝦是全家人可享受的營養餐。

3.人參沙拉

材料:水參3根, 沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量、沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許)

烹飪方法:材料用水洗淨。 水參按長度切薄。 沙拉用蔬菜適當切好。 將沙司料放在一起調勻。 蔬菜和水參拌勻後放在碟子上, 然後澆沙司即可。

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