媽媽們 該如何給孩子做健康早餐

據調查顯示， 日本9成以上的小學生的母親早餐經常給孩子吃麵包。 然而， 營養學專家認為， 從營養平衡來講， 應採取主食(黃)、主菜(紅)、副菜(綠)進行合理搭配。

調查是在200位母親中實施的。 孩子早餐經常食用的主食， 首選52.4%、次選40.4%為麵包。 理由是“喜歡”、“簡便”。 另外， 大約9成的母親在15分鐘以內做早餐， 6成的小學生15分鐘之內吃完早餐。 但是， 僅吃麵包可造成必需營養素不足， 應該添加很容易做的副菜等。

日本營養學專家認為， 早飯的重要性在於一是作為飲料補給睡眠中失去的水分， 二是作為熱量源的麵包和米飯等主食， 三是作為身體原料的蛋白質， 四是幫助攝取維生素和礦物質， 蔬菜和水果各吃些最為理想。 所謂“黃紅綠”的菜單， 黃即是碳水化合物， 紅為蛋白質， 綠為維生素和礦物質。

對於營養平衡簡便的調整， 罐頭和蔬菜汁等加工品的利用也是一個方法。 例如， 金槍魚和切細的洋蔥拌上蛋黃醬並浸漬， 溫熱的番茄汁則是很好的湯食。

此外， 前一天做晚飯時進行準備， 第二天早上會更輕鬆。 具體來說， 可常備西蘭花、蘆筍等只在微波爐上熱一下即可吃的蔬菜。 再就是將番茄和草莓等無需加熱的食材全部清洗，