1.原料：鯉魚1條， 鹽1勺;
掛糊用：麵粉2大勺， 澱粉1勺， 雞蛋1個， 清水1碗。
酸甜汁：大蒜8瓣， 番茄醬2大勺， 米醋2大勺， 生抽1小勺， 鹽1/3勺， 水澱粉小半碗;
2.鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋， 然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。
3.加鹽一勺， 在魚身上下裡外都用手將鹽抹勻。
4.盆裡加入麵粉2大勺， 澱粉1勺， 雞蛋1個， 清水1碗， 調成糊後將魚放入。
5.提著魚尾， 將魚通身掛上麵糊。
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6.拿出後再在魚身上兩面都灑一層幹麵粉， 並抖掉多餘的部分。
7.鍋內放入足夠多的油， 七成熱的時候， 將魚彎成弧形放入， 小火炸。 炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型。
8.將兩面炸至微黃， 魚熟透， 即可撈出。
9.撈出的魚稍晾涼一會， 或者涼透也行。
10.再回鍋炸第二遍， 一直要用小火， 防止外皮焦糊。
11.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中， 尾巴向上的放。
12.另起一鍋， 放少許油， 小火， 油溫熱時加入蒜碎炒香， 千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。
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13.當聞到蒜香味時， 加入半碗清水， 番茄醬2大勺， 米醋2大勺， 生抽1小勺， 煮開。
14.倒入水澱粉小半碗， 拌勻後加鹽1/3勺， 再次煮開即可關火。
15.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。