媽媽做得一手好零食：戚風蛋糕

媽媽私房菜又開課啦， 媽媽們是否在為孩子們的零食是否健康而著急， 現在小編想告訴各位媽媽們， 不用擔心啦!戚風蛋糕， 營養又美味的零食， 寶寶一定愛不釋手。

原料：

雞蛋7個(約40克/個)， 低筋麵粉85克， 沙拉油(無味蔬菜油)40克， 鮮牛奶40克， 細砂糖40克(加入蛋白中)， 細砂糖30克(加入蛋黃中) 葡萄乾適量

做法：

1、準備材料。 麵粉需要過篩， 蛋白蛋黃分離， 盛蛋白的盆要保證無油無水， 最好使用不銹鋼盆。 葡萄乾洗淨待用。

2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入的20克細砂糖， 繼續攪打到蛋白開始變濃稠， 呈較粗泡沫時， 再加入10克糖。 再繼續攪打， 到蛋白比較濃稠， 表面出現紋路的時候， 加入剩下的 10克 糖。

3、再繼續打一會兒， 當提起打蛋器， 蛋白能拉出彎曲的尖角的時候， 表示已經到了濕性發泡的程度。

4、把7個蛋黃加入30克細砂糖， 用打蛋器輕輕打散。 不要把蛋黃打發。

5、依次加入40克沙拉油和40克牛奶，

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻翻拌均勻後， 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中， 用同樣的手法翻拌均勻， 直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7、將混合麵糊放入裝裱袋子裡然後擠到小矽膠碗七成滿裝了兩個烤盤24個小碗， 將葡萄乾裝飾表面即可。

8、用手端住烤盤在桌上用力震兩下， 把內部的大氣泡震出來。 放進預熱好的烤箱， 175度， 約20分鐘即可。 由於矽膠小碗量比較小， 分兩批烤制， 所以每一批的時間20分鐘左右即可!

媽媽們趕快動手吧!還等什麼了， 小寶貝似乎已經等不及了哦!

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