媽媽去暑菜：涼拌瓜皮的做法

準備時間：5分鐘

製作時間：5分鐘

原料：西瓜皮500克、香油1茶匙、鹽2茶匙、蒜茸2茶匙、花椒1茶匙、香醋1湯匙、香菜1棵、朝天椒3個、油2湯匙

做法：

1、將外側瓜皮削掉， 內側的紅瓤片乾淨， 再切成1cm粗、5cm長的小條。 香菜洗淨， 切碎。 朝天椒切碎。

2、在瓜條中調入鹽， 混合勻後醃制10分鐘， 再用清水沖洗出的水及鹽分， 隨後擠幹水分待用。

3、中火燒熱鍋中的油， 待燒至五成熱時將花椒放入， 小火慢慢炸3分鐘， 製成花椒油並放涼。

4、在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻， 最後撒入香菜碎即可。

溫馨提示：

西瓜皮有清暑解熱、止渴、利小便的作用。

選用瓜皮較厚的西瓜製作最為適宜。