準備時間:120分鐘
製作時間:150分鐘
原料:綠豆200克、綿白糖3湯匙、紅薯澱粉2湯匙、瓊脂10克
做法:
1、綠豆浸入冷水中, 攪拌一下, 撈出漂浮在水面的豆子, 然後浸泡2小時。 將瓊脂用水泡軟, 入鍋蒸化備用。
2、綠豆放入鍋中, 加入足量冷水, 大火燒開後繼續燒10分鐘, 撈出漂浮在水面的豆皮, 調成中小火煲煮2小時, 然後調成大火繼續煲煮半小時。
3、將煮好的綠豆沙過細篩。
4、篩過後的綠豆沙重新放入鍋中, 加入白糖、桂花糖、水調勻, 上火煮開, 再放入溶化的瓊脂液, 攪拌均勻, 成涼糕液。
5、將涼糕液倒入一個大平盤中鋪平靜置, 溫涼後封上保鮮膜,
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溫馨提示:
綠豆放入冷水煮10分鐘即可輕鬆去除豆皮。