媽媽去暑菜：豆豉爆苦瓜的做法

準備時間：10分鐘

製作時間：3分鐘

原料：苦瓜2根、豆豉1湯匙、鹽1茶匙、大蒜4瓣、油4茶匙

做法：

1、苦瓜清洗乾淨， 去籽， 切成薄片， 加鹽充分抓勻， 醃8分鐘， 之後瀝去析出的水分。

2、豆豉剁碎， 大蒜去皮切成蒜碎。

3、大火加熱鍋中的油， 油熱後放入豆豉碎和蒜碎， 爆香後放入苦瓜片， 翻炒1分鐘， 馬上出鍋即可。

溫馨提示：

苦瓜其性味苦寒， 具有清熱解涼， 滋陰壯陽， 降低血糖、減肥、鎮痛作用等功效。 苦瓜作菜肴有“君子菜”之美譽， 得名於其與主菜配炒、煮、釀或做湯時苦味不沾染其他食品。

苦瓜做出來是否好吃， 火候很關鍵。 八成熟即可出鍋，

苦瓜的苦味比較重， 將切好的苦瓜加鹽醃一下逼出苦水， 比用水洗的方式去苦味效果要明顯。