媽媽廚房：用美食裝扮寶寶們的節日

現在的兒童節， 媽媽們都會忙著帶孩子去公園遊玩， 給寶寶買漂亮的新衣服、新玩具， 恨不得把世上所有的好東西都拿給自己親愛的寶寶。  

記得我小時候的兒童節， 過得可不像現在這麼隆重， 在小學的最後一個兒童節， 同學們自發地妝扮起教室來， 把原來素面朝天的教室弄得十分漂亮。 那個時候的好吃的， 無非也就是一塊糖、一根糖葫蘆， 要是誰手裡有一塊巧克力， 那簡直就是最幸福的人了。  

現在的生活物質豐富， 寶寶們想吃什麼都可以買到、吃到。 在這個兒童節， 就讓媽媽們用自己製作的美食去裝扮寶寶們的節日吧！ 

鳳梨魚片是一道家宴餐桌上非常受孩子們歡迎的酸甜口菜品， 味道鮮美、色澤金黃、營養豐富。 將水果鳳梨融入到菜品中， 不僅色澤更好看， 味道也非常豐富。 魚片外焦裡嫩、酸酸甜甜， 加上鳳梨的水果香， 整道菜爽口清新、酸甜可口。

用料：草魚1條（約700克）， 鳳梨150克， 胡蘿蔔30克， 青椒30克， 蛋清20克， 蔥末5克， 薑末兒5克， 鹽3克， 料酒30克， 番茄醬20克， 生抽10克， 醋10克， 糖20克， 濕澱粉、食用油各適量。  

做法： 

1.魚洗淨剔下魚肉， 魚皮朝下， 切蝴蝶狀連刀片。  

2.在魚肉中放入鹽、料酒、蛋清， 抓捏至魚片充分吸收， 用非常厚的濕澱粉包裹住魚片表面， 使其發黏沒有水分， 靜置10分鐘後舀1勺油拌勻。  

3.鍋中倒油， 下入魚片炸至金黃， 撈出。  

4.將生抽、番茄醬、醋、糖、清水混合，

5.鍋中放油， 下切成片的鳳梨、胡蘿蔔、青椒翻炒， 倒入料汁， 放入炸好的魚片， 翻炒均勻。 調入濕澱粉即可出鍋。  

廚房小語：魚片必須從尾部開始， 順著魚肉縱向纖維切， 這樣魚片在上漿、滑油、顛翻時均不易碎斷。 最後翻炒時都是易熟食材， 不宜炒的時間太長。  

沙茶牛肉丁是一道非常好吃的兒童營養菜， 嫩嫩的牛肉粒、咬起來軟軟韌韌的洋蔥丁、清爽脆脆的黃瓜丁， 還有包裹著每一個食材的清香沙茶醬， 用來下飯可口至極。

用料：牛肉300克， 小米椒3個， 杭椒3個， 黃瓜1根， 洋蔥半個， 沙茶醬30克， 生抽15克， 鹽1克， 料酒20克， 澱粉10克。  

做法： 

1.牛肉切丁， 調入鹽、生抽、料酒和澱粉， 抓拌均勻醃制片刻。  

2.小米椒、杭椒洗淨切片，

3.鍋中放油燒熱， 放入醃好的牛肉丁， 滑開炒至變色撈出待用。  

4.鍋留底油， 放入洋蔥爆香， 再放入小米椒、杭椒、牛肉粒和沙茶醬， 翻炒均勻， 出鍋時放入黃瓜丁炒勻， 即成。  

廚房小語：炒牛肉滑嫩的小技巧：牛肉去除筋膜以後應橫切， 用刀從垂直於紋理的方向切下， 否則不僅沒法入味， 還嚼不爛。 醃制牛肉時放入少許澱粉， 使勁抓幾分鐘後加一點油， 會使牛肉滑嫩爽口。  

玫瑰蘋果卷是一道精緻健康的小甜點。 一個紅彤彤的大蘋果瞬間變幻成美輪美奐的甜點， 精緻逼真的外型， 濃郁香甜的口感， 再配上一杯香醇的牛奶， 給孩子一個美妙的早餐， 再好不過。

用料：蘋果1個， 全麥土司4片， 糖15克， 蜂蜜30克。  

做法： 

1.蘋果洗淨， 切片放入鍋中， 加清水、白糖煮開後關火。

2.取1片煮熟的蘋果片， 卷成花心， 再依次卷上其他蘋果片， 製成玫瑰花形。

3.全麥土司片放入紙模中， 上面放上玫瑰花形蘋果片。

4.將煮蘋果的水加入蜂蜜中， 調勻刷在蘋果上， 放入預熱180℃的烤箱中， 上下火烤10分鐘即成。

廚房小語：蘋果對半切開， 千萬別切太厚。 蘋果片稍燙一下， 一軟就可以取出， 否則蘋果給煮爛了， 就卷不出花形了。

酪梨又名牛油果、鱷梨， 是著名的熱帶水果之一， 果實中含有豐富的蛋白質， 有“貧者之奶油”的美譽。 酪梨鮮蝦沙拉將酪梨與優酪乳打成沙拉醬， 奶香中混合著淡淡的青草香， 口感獨特。

用料：櫻桃蘿蔔3個， 黃瓜1根， 香菜1棵， 酪梨2個， 鮮蝦6個， 優酪乳50克，

做法： 

1.櫻桃蘿蔔、黃瓜洗淨切絲， 香菜洗淨切段。

2.鮮蝦入沸水中燙熟， 晾涼備用。

3.牛油果剝皮去核放入果汁機中， 擠入檸檬汁， 倒優酪乳攪拌成泥， 製成酪梨沙拉醬。

4.取高腳杯， 放入黃瓜絲、蘿蔔絲、香菜， 上面放酪梨沙拉醬， 最後放上一個蝦即成。

廚房小語：蔬菜與調味料可依自己的喜好搭配。