媽媽必知 孩子吃肉需按時節選擇

肉類現在是我們的菜盤子中不可缺少的一道佳餚， 孩子吃肉可以補充身體發育所需的一些營養物質。 對於各種肉類， 孩子應該怎樣選擇， 這些肉類對孩子的身體又有什麼影響呢？

肉類， 也就是動物的肌肉和內臟， 是我們最喜歡的美食之一， 但同樣是它， 卻又讓許多做父母的有些害怕。 因為， 許多文章和報導都說過兒童多吃肉類會損腦、患孤獨症、變肥胖、會受肉中激素影響。 按照古人“五穀為養， 五畜為益”的說法， 也表明吃飯時加些肉食有益身體。 但前提是主食還是要吃飯。 因此， 專家表示：對於正處在快速發育當中的寶寶而言，

經常適量吃點肉是讓他們健康成長的重要飲食內容。

牛肉

食用季節：一年四季均可食用。

適用人群：牛肉性微溫， 各種體質的寶寶都可以吃。 中醫認為它能補脾胃、強筋骨， 對身體瘦弱、貧血的寶寶更為適宜。

營養特點：蛋白質含量高達20%， 富含血紅素鐵， 是補血的好食品。 同時， 鋅、硒等微量元素和各種B族維生素含量也比較高。

脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低於6%， 但是“肥牛肉”的脂肪含量可達30%以上。 如果寶寶已經有點胖， 不要經常帶他去涮肥牛。

食用方法：如果寶寶較胖， 要限制脂肪和熱量， 則最好選擇醬牛肉， 其次是清燉牛肉。 如果寶寶不胖， 那麼可以選擇紅燒、炒等方法。 但夏天不宜吃涮肥牛。

羊肉

食用季節：最好在冬春季食用。 但是如果寶寶怕冷而瘦弱， 夏天也可以常吃。 經常“上火”怕熱的寶寶夏秋應當少吃羊肉。

適用人群：羊肉性溫熱， 中醫認為它益氣補虛， 適合虛寒體質的寶寶。 身體瘦弱、怕冷、吃涼東西後容易胃痛腹瀉的寶寶最適合吃羊肉。 如果寶寶身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經常大便燥結， 則要少吃羊肉。

營養特點：蛋白質、維生素含量與牛肉接近， 富含血紅素鐵， 也是補血的好食品。

脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高於牛肉， 平均可達14%， 用來做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超過30%。 如果寶寶體瘦怕冷， 在冬天帶寶寶去吃涮羊肉是個好主意。

食用方法：加蘿蔔等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的寶寶；烤羊肉和孜然羊肉適合不容易上火的寶寶。

消化不良和脾胃比較虛弱的寶寶要注意， 一定不能吃冷羊肉， 要趁熱吃。

豬肉

食用季節：一年四季均可食用。

適用人群：豬肉性平， 各種體質的寶寶都可以吃， 相對更適合消瘦的寶寶， 較胖的寶寶要適當控制。

營養特點：蛋白質含量低於其他肉類， 平均為15%左右。 血紅素鐵含量不及牛羊肉， 但比雞鴨肉多。 微量元素含量較為豐富， 維生素B1含量在各種肉當中最高， 也含有磷脂， 對大腦思維有益。

脂肪含量：豬肉在各種肉類當中脂肪含量最高， 瘦肉也可達20%以上， 但是各部位差異較大。 如果寶寶已經有點胖， 應當適當控制豬肉的食用量。

食用方法：豬肉本身油脂較高， 所以最好不用煎炸一類的烹調方法。

如果能選擇清燉、烤、煮等方法最好， 炒食時應控制放油數量。 肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細嫩口感， 所以應當適當控制加了肉餡的食品。

雞肉

食用季節：一年四季均可食用， 冬春更為適合。

適用人群：雞肉性微溫， 各種體質的寶寶都可以吃。 中醫認為它補中益氣， 對身體較弱、食欲不好的寶寶更為適宜。

營養特點：蛋白質含量達20%， 含鐵量低於牛羊肉。 微量元素較為豐富。 在各種B族維生素中， 尼克酸的含量最高。 烏雞的維生素和礦物質含量比普通雞更高。

脂肪含量：去皮土雞肉的脂肪含量僅有5%左右， 而烏雞更低， 通常為3%。 但是， 育肥雞的脂肪含量較高， 可達10%-20%。

食用方法：雞肉各部位肉質均十分柔嫩， 適合各種烹調方式。

為了保持雞肉低脂肪的優點， 不妨選擇較為清爽的烹調方式， 如白斬雞、清燉雞、氣鍋雞等；如果希望促進寶寶食欲， 也可以選擇咖喱雞、烤雞、燒雞、小炒雞、口水雞等。 但是， 香酥雞、辣子雞、炸雞一類烹調方式需要經過油炸， 不僅損失營養成分， 而且熱量過高， 不利健康。 另外需要注意的是， 雞湯內所含的營養成分遠低於雞肉， 媽媽不能因為寶寶喝了雞湯便感覺營養足夠了。

鴨肉

食用季節：最適合夏秋季節食用。 中醫認為它有滋陰補血的效果。

適用人群：鴨肉性質偏涼， 容易上火、燥熱、咽幹口渴的寶寶可以用鴨肉代替雞肉， 起到清補作用。

營養特點：鴨肉的蛋白質含量略低於雞肉， 在16%左右。 鐵含量低於牛羊肉， 略高於雞肉。

脂肪含量：普通鴨的脂肪含量略高於雞肉，約為7%-10%，但低於豬肉。北京烤鴨經過填飼育肥，脂肪含量可達38%。如果寶寶已經有點胖，不要經常帶寶寶去吃烤鴨。水鴨的脂肪當中，不飽和脂肪酸含量比雞油更高，故而營養價值也較高。

食用方法：如果寶寶經常上火，可以選擇清燉鴨，或者鹽水鴨等烹調方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不很高，適合各類人食用。油炸的“饞嘴鴨”和含油脂過高的烤鴨則要適當控制。

小編總結：根據不同的時期、孩子身體不同需求給孩子選擇不同的肉類，這樣才能充分發揮肉類對孩子的身體發育的積極作用。

4種肉類食物寶寶不能吃

烤腸：很多烤腸在加工過程中，會添加發色劑亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內會轉化為亞硝胺，而亞硝胺是明確的致癌物，可導致食道癌、胃癌等。很多熟食肉類，看上去顏色很鮮豔，其實也是加入了亞硝酸鹽（正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發暗）。烤腸持續烤的過程中，同樣會產生一些不健康的物質。因此，不應給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸以及市售顏色較為鮮豔的熟肉類。

肉鬆：事實上，肉鬆屬於深加工的肉類，雖然可能不含亞硝酸鹽，但加工過程中，可能會造成維生素的破壞。肉鬆的原料具有不安全的因素，曾報導有些不法商販將不新鮮或病死的豬肉等用來製作肉鬆。肉鬆在製作過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽。因此，不建議嬰兒吃市售肉鬆，幼兒也應少吃肉鬆。考慮到嬰幼兒的特殊性，最好還是吃新鮮現做的肉類。

烤肉：烤肉的獨特風味同樣可能吸引著很多兒童。然而，肉在高溫炭火的燒烤過程中，脂肪高溫分解或聚合產生很多有毒有害物質。進食這些食物對兒童的健康可能造成很大的威脅。因此，建議不給兒童吃烤肉類食物及燒烤食物。

熏肉、醃肉等：深加工的肉類往往含有潛在的有害物質，且在加工過程中導致一些微量營養素的流失或破壞。因此，這些加工的肉類還是應遠離兒童，尤其是嬰幼兒。

脂肪含量：普通鴨的脂肪含量略高於雞肉，約為7%-10%，但低於豬肉。北京烤鴨經過填飼育肥，脂肪含量可達38%。如果寶寶已經有點胖，不要經常帶寶寶去吃烤鴨。水鴨的脂肪當中，不飽和脂肪酸含量比雞油更高，故而營養價值也較高。

食用方法：如果寶寶經常上火，可以選擇清燉鴨，或者鹽水鴨等烹調方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不很高，適合各類人食用。油炸的“饞嘴鴨”和含油脂過高的烤鴨則要適當控制。

小編總結：根據不同的時期、孩子身體不同需求給孩子選擇不同的肉類，這樣才能充分發揮肉類對孩子的身體發育的積極作用。

4種肉類食物寶寶不能吃

烤腸：很多烤腸在加工過程中，會添加發色劑亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內會轉化為亞硝胺，而亞硝胺是明確的致癌物，可導致食道癌、胃癌等。很多熟食肉類，看上去顏色很鮮豔，其實也是加入了亞硝酸鹽（正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發暗）。烤腸持續烤的過程中，同樣會產生一些不健康的物質。因此，不應給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸以及市售顏色較為鮮豔的熟肉類。

肉鬆：事實上，肉鬆屬於深加工的肉類，雖然可能不含亞硝酸鹽，但加工過程中，可能會造成維生素的破壞。肉鬆的原料具有不安全的因素，曾報導有些不法商販將不新鮮或病死的豬肉等用來製作肉鬆。肉鬆在製作過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽。因此，不建議嬰兒吃市售肉鬆，幼兒也應少吃肉鬆。考慮到嬰幼兒的特殊性，最好還是吃新鮮現做的肉類。

烤肉：烤肉的獨特風味同樣可能吸引著很多兒童。然而，肉在高溫炭火的燒烤過程中，脂肪高溫分解或聚合產生很多有毒有害物質。進食這些食物對兒童的健康可能造成很大的威脅。因此，建議不給兒童吃烤肉類食物及燒烤食物。

熏肉、醃肉等：深加工的肉類往往含有潛在的有害物質，且在加工過程中導致一些微量營養素的流失或破壞。因此，這些加工的肉類還是應遠離兒童，尤其是嬰幼兒。