燉補的時候， 媽媽們有些只喜歡喝湯， 不吃肉；有些媽媽不管什麼藥材只要別人說好， 就直接往燉鍋裡放， 其實燉補的講究可是一名大學問， 大家都學習一下。
燉補的注意事項
燉補是一門大學問
1、選料要得當
選料是做好進補湯的關鍵， 肉中的蛋白質和核苷酸溶于水中， 是湯中鮮味的主要來源，
需要注意活魚宰殺後3-5個小時再做， 營養更容易被人體吸收。
2、搭配有講究
有些食物可以互補， 比如煲鯉魚湯的時候， 可以加入花生， 紅豆。
酸性的肉類可以加入海帶， 起到組合效應。 另外一般不需要多種動物食材同煮。
Advertisiment
3、火候要適宜
簡單的說就是大火燒沸， 小火慢燉， 使營養物質溶解在湯中。
湯中放蔬菜的話， 應該隨放隨吃， 減少蔬菜中維生素流失。
4、放料
產後不宜進食辛辣， 味重的食物。 （我自己是無辣不歡， 到時候不得不忍一忍了）
辣椒， 胡椒， 蔥， 蒜， 儘量少用， 味精不能吃。
煲湯的時候鹽最後放哦， 這個大家都已經知道了哈。
5、中藥煲湯， 先瞭解藥性
不同的中藥特點各不相同， 最好瞭解一下幾種中藥的性質。
在網上Google一下， 很容易能查到藥材的特性的。
最好選擇無任何副作用的中藥， 比如當歸， 枸杞， 黃芪等。 當然還需要考慮到自己的身體特質， 每個人都不一樣， 所以有的藥材煲湯， 並不是適合所有的產婦。
