原料:
菜花400克、香油少許、老抽15克、鹽、蠔油、白糖、料酒各10克、蔥花少許、幹澱粉70克、花生油500克(約30克)。
製作方法:
1、菜花洗淨, 掰成小朵, 隨涼水下鍋, 同時加入鹽5克, 煮熟後撈出, 瀝去水分, 均勻地滾上幹澱粉, 一定要輕輕地薄薄地滾上一層, 不能過厚過多。
2、將老抽、鹽、蠔油、白糖、料酒、幹澱粉放入碗內, 調成芡汁。
3、炒鍋上火, 放入花生油, 燒至七成熱, 下菜花炸呈金黃色, 撈出, 瀝油。 鍋內留底油, 下蔥花煸炒, 投入菜花, 倒入芡汁, 翻炒均勻, 淋入香油即成。