媽媽的味道:給寶寶的甜蜜自製果醬

酸酸甜甜的果醬很受媽媽和小朋友們的喜愛， 很多挑食的小朋友有了果醬的陪伴， 吃飯時也能香噴噴地吃個肚兒滾圓。 吃麵食時可以抹果醬， 沖燕麥喝優酪乳可以加果醬， 拌沙拉吃薯條時更是離不開果醬了。 但是外面買的果醬色素和食品添加劑太多， 給孩子吃多了會影響身體健康， 還是在家自己做來吃， 孩子吃著放心又開心。

好吃的果醬， 做法其實很簡單， 大概分為三大步：去皮去核， 切塊或打碎、加糖熬制。

草莓果醬

草莓現在一年四季都能吃到， 買多了吃不了， 放著又容易壞， 加水和冰糖熬一下，

就做出有形有色味美的草莓醬了：

1、草莓洗淨去蒂， 切兩半， 放入乾淨的不粘鍋裡， 加水和冰糖大火煮， 水剛沒過草莓即可。 放入冰糖和砂糖， 糖量按個人口味。 可以先少放一些糖， 熬開後嘗一下， 如果沒達到自己喜歡的甜度， 就再放一點。

2、保持大火， 看到果肉變軟， 湯汁變濃稠時說明已經熬出來果膠了， 轉成小火， 慢慢熬製成果醬， 注意要不時攪拌， 以免熬糊。

如果喜歡口感細膩爽滑的果醬， 就先把草莓搗得碎一些再熬。

喜歡吃到大塊的果肉和Q彈的果膠， 直接放入切好的草莓熬制即可。

山楂果醬

現在正是山楂上市的季節， 想吃又怕酸怎麼辦呢？山楂果醬是你的不二選擇：

1、山楂放到淡鹽水中泡十分鐘後再洗， 會比較乾淨。

去蒂， 然後橫著切兩半， 剔掉山楂核。

2、將處理好的山楂放入不粘鍋， 加水沒過山楂， 放入冰糖， 要比熬草莓醬放的多些。 用中大火煮軟山楂。

3、換成小火， 同時用木勺或者筷子攪拌， 一直攪成糊狀就好了。

也可以先用料理機把山楂打碎， 再放入鍋中加糖熬， 燒開後轉小火， 用筷子不停攪拌以免糊鍋， 這樣熬出來的果醬非常細膩。

番茄醬

番茄醬是薯條的好伴侶， 也是小朋友們的食譜必備， 讓孩子幫忙一起做的番茄醬， 吃起來會更有味道：
1、番茄洗淨， 去蒂去皮。 （去皮小竅門：燒開水後， 將番茄放進去待大約30秒， 撈起， 會發現番茄皮皺裂了， 這時就很容易去皮了。 ）

2、把去皮的番茄打成泥， 番茄泥越細， 沒有果肉， 番茄醬口感就越細膩。

3、把番茄泥放入不粘鍋裡，

加冰糖， 放少許鹽調味， 敖幹即可。 想要粘稠一些就多熬一會， 想要新鮮稀薄的就少點熬制時間。 冰糖的量按個人口味， 喜歡特別甜的多放， 不喜太甜就少放。

其實大多數水果都可以做果醬， 比如蘋果果醬， 桃子果醬， 櫻桃果醬， 藍莓果醬， 李子果醬， 芒果果醬， 西瓜果醬和獼猴桃果醬等， 做法都是開頭提到的那三步， 沒有什麼技術含量。 也可以把兩種以上水果混合起來做成果醬， 既省時省力， 還豐富了果醬的顏色口感， 也是很好的選擇。

上圖請大家欣賞一下其它水果做的果醬， 是不是很有食欲？

天然果凍

另外， 熬果醬時用大塊的果肉， 小火熬制的時間長一些， 就能做出富含果膠的天然果凍。

哇！光是看看圖， 就流出來口水了，

吃到嘴裡那種滑滑的， 彈彈的， 在舌尖跳躍的感覺， 你親口嘗過才會知道哦。

果丹皮

拿出一部分熬出的細膩果醬（不能有渣， 如果有渣要趁熱過濾掉）， 在鋪好烘焙紙的不粘盤上刮出薄薄的一層， 放烤箱裡烤幹， 切開卷起來， 就成了果丹皮。 也可以刮在鋪有保鮮膜的盤子上， 放一兩天自然晾乾。

注意刮盤時果醬要均勻， 才能做出完美的果丹皮。

下圖分別是李子果丹皮， 芒果果丹皮和西瓜果丹皮， 哪個是你家寶貝的最愛？

如果想保存果醬時間長一些， 就要趁熱裝入乾淨的瓶中， 密封後倒置使瓶接近真空狀態， 這樣2-3個星期都不會壞。
要提醒大家的是， 果醬雖然美味可口， 還能一法多吃， 但是含糖比較多， 為了身體和牙齒的健康， 一次不要多吃， 平時還是要給孩子吃新鮮水果為主。