在家中煮飯菜確實讓人放心很多， 尤其是給孩子吃的飯菜， 更要從食材到烹飪的每一步都自己控制， 當然也安全多了。 話雖如此， 但是很多媽媽卻忽略了這個問題：烹飪過程把關不夠， 各種滋生的細菌同樣會讓孩子面對“病從口入”的危險， 家中的廚房同樣是病菌的來源。 所以， 媽媽們在家中做飯的時候， 衛生防菌工作可要做好。
衛生烹飪要點一：食材買回來要馬上處理
從外面買回來的食材要立刻處理， 就算不是這一頓要吃， 也要清理乾淨儲存好， 因為細菌繁殖速度非常快， 而食物也是滋生細菌的溫床。
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買回來的食物， 一般要先經過清洗， 按乾淨到最髒的順序清洗， 先洗水果、瓜類、葉菜、根莖類蔬菜， 再洗豬牛羊和家禽肉。 為避免交叉污染， 最後才是最易受污染的魚、貝等水產類。 另外， 在清洗瓜類蔬果的時候， 最好用小刷子將外皮刷乾淨， 因為瓜皮的細菌容易在蔬果被切開時，
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衛生烹飪要點二：接觸一種食材洗一次手
媽媽不要嫌手濕了麻煩而忽略了這個步驟。 在處理食材之前要先洗手， 在處理生熟食材和不同種類食材之間也一定要記得洗手。 每次至少洗夠20秒。 這樣可以有效減少細菌交叉感染。
衛生烹飪要點三：一次只做一道菜
在做飯時， 為了方便， 不少媽媽會一次性將要烹調的食材都準備好， 不過這種做法並不提倡， 正確的做法應該是一次只準備一道菜， 以避免交叉感染。 而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶臺上， 而最好用容器盛著， 避免污染其他食物。
衛生烹飪要點四：吃多少做多少
不要為了方便一下子做好幾餐的飯菜，
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到了夏天， 存放的食物容易變質， 孩子誤食就容易引起腸胃疾病。 冬天雖然比較適合存放食物， 也不建議， 當天的食物可以放進冰箱保存， 但最好別隔夜， 因為將食物放在冷凍室也殺不了細菌， 只能在一定程度上抑制細菌， 一旦回到致病菌適宜生存的溫度， 食物就會被再次污染。
從衛生、營養、口感、節約等各個角度來看， 都不建議一次做太多飯菜， 吃多少做多少， 這是最好的。
衛生烹飪要點五：保持廚房通風乾燥
媽媽們不僅要定時給廚房做清潔， 還要讓廚房常保持通風乾燥， 特別注意廚房抽油煙機、排風和排水設計是否恰當。
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衛生烹飪要點六：砧板、抹布用完馬上洗
用完砧板之後， 別留在那裡等著處理下道菜時用， 而是應該快速清洗後擦乾， 要處理第二種食材時再拿出來用。 廚房裡不妨多放幾條用途不同的抹布， 用來擦手的、擦灶台的和擦碗碟的， 但要注意不能混用。 砧板種類不同， 用途也不同。 比如木頭砧板， 適合切生食;塑膠砧板不易有刀痕， 適合熟食。