媽媽須知的食物溫涼譜

食物的“溫涼譜”是將不同屬性的食物， 按五個食品組分別列出清單， 便於讀者查閱。
1)糧食組
溫熱性——麵粉、高粱、糯米及其製品。
寒涼性——蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其製品。
平性——大米、秈米、玉米、紅薯、赤豆及其製品。
2)蔬菜組
溫熱性——刀豆、扁豆、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、白菜、豆芽、南瓜、蒜苗、蒜苔、塌棵菜、大蒜、大蔥、生薑、熟藕、熟白蘿蔔。
寒涼性——芹菜、冬瓜、生白蘿蔔、莧菜、黃瓜、苦瓜、生藕、萵筍、茄子、絲瓜、茭白、慈菇、紫菜、金針菜(幹品)、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜。
平性——捲心菜、蕃茄、豇豆、芋艿、雞毛菜、花菜、綠花菜(花椰菜)、黑木耳、銀耳、山藥、草頭、松子仁、芝麻、胡蘿蔔、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。
3)水果組
溫熱性——荔枝、龍眼、桃子、大棗、楊梅、核桃、杏子、橘子、櫻桃。
寒涼性——香蕉、西瓜、梨、柑子、柳丁、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、獼猴桃、金桔、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺。
平性——蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、花紅、李子、酸梅、海棠、鳳梨、石榴、無花果、熟菱角、熟荸薺。
4)動物性食品組
溫熱性——羊肉、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。
寒涼性——鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、菜蛇、牡蠣肉、鴨蛋、蛤、蚌、黑魚。
平性——豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、鰻魚、鰣魚、鱸魚、鱖魚、黃花魚、帶魚、魚翅、鮑魚、海參、燕窩。
5)奶及乳製品、大豆及大豆製品組
溫熱性——乳酪。
寒涼性——牛奶。
平性——豆奶、豆製品。
6)其它食品
乾果類
溫熱性——栗子、核桃、葵花子、荔枝、桂花。
平性——花生、蓮子、芡實、榧子、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子。
調味品
溫熱性——紅麴、酒、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。
寒涼性——醬、玫瑰花、瓊脂、豆豉、食鹽、綠茶。
平性——白糖、蜂蜜、可哥。
如何測知自己的體質偏涼或偏熱
一般人都知道“食物可以養人”， 但對“食物也可傷人”就不太清楚了。 現在舉兩個例子來說明。
(1)體質偏熱的例子。
有一個孩子平時喜歡飲水， 大便偏幹， 但他很喜歡吃橘子， 一次吃了四五個， 結果出現口腔潰瘍， 嘴邊起泡， 大便幹結。 這是為什麼呢？因為橘子屬於溫熱性食品， 多吃要上火。 這種上火現象， 還可以出現牙齦腫脹、眼睛或鼻子發炎等。 吃火鍋、吃大量新鮮荔枝或大量巧克力、經常吃油炸食品， 也可以出現這種上火現象。 體質偏熱的孩子除了喜歡飲水， 大便偏幹外， 還有舌質紅， 小便偏黃， 怕熱多動， 有時口內有不消化的氣味等症。
(2)體質偏涼的例子。 有一個孩子平時不愛喝水， 大便經常不成形， 腸胃也不好， 一旦受涼， 或吃得不合適就會拉肚子。 到了夏天一吃冷飲胃裡就不舒服， 或者不能吃西瓜和梨， 吃了就可能產生腹瀉。 這是為什麼呢？因為冷飲中的牛奶、白糖及西瓜、生梨都屬於寒涼性食品， 多吃了胃腸道會不舒服， 甚至發生腹瀉。 體質偏寒的孩子除了不喜飲水， 大便不成形外， 還有舌苔白厚、小便清長、怕寒少動等症。
對體質偏熱或偏寒的孩子而言， 可以通過中醫調理。 在飲食方面， 不要經常挑選與體質相矛盾的食品。 凡偏熱者可以多挑選平性或寒涼性食品， 凡偏寒者可以多挑選平性或溫熱性食品。 有一點要指出， 雖然從體質上說是正常的孩子， 但吃太多的熱性食品， 或吃太多的涼性食品， 超過了人體的適應能力， 同樣會出現“食物傷人”的現象。 因此， 既要根據不同的季節， 又要根據個人的體質情況， 合理地挑選不同性質的食品來組織一日三餐的食譜， 才有利於促進人體健康。