材料：
番茄10只， 瘦豬肉750克， 火腿末、青豆各少許。
配料：
精鹽、味精、黃酒、蔥薑末、幹澱粉等各適量。
製作過程：
1、將豬肉剁成肉糜， 盛裝碗內， 加入精鹽、味精、蔥薑末、黃酒， 拌成肉餡， 待用。
2、番茄洗淨切去蒂， 挖去瓤籽， 瀝幹水分， 然後用肉餡填滿， 表面點綴上火腿末和青豆， 裝入盤內， 上籠用旺火蒸約10分鐘， 取出。
3、炒鍋置於旺火加熱， 放入鮮湯， 加黃酒、味精， 燒沸後用水澱粉勾芡， 澆在番茄上即可上桌。
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