嬰兒米粉特指通過現代科學工藝， 以大米為主要原料， 以蔬菜、水果、肉類、蛋類等高營養食物為選擇性配料， 並適量加入有益嬰兒健康發育、成長的鈣、磷、鐵、蛋白質、維生素等各種營養元素， 混合加工而成的嬰兒輔助食品。 母乳不足或牛奶不夠， 可加點米粉作為補充餵養嬰兒。 但有些父母只用米粉餵養嬰兒， 這是不妥的。
米粉， 其中營養成分：79%為碳水化合物， 5.6%為蛋白質， 5.1%為脂肪及B族維生素等。
嬰兒在生長階段， 最需要的是蛋白質， 米粉中含有的蛋白質不但品質不好， 而且含量少， 不能滿足嬰兒生長發育的需要。
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如只用米粉類食物代替乳類餵養， 會出現蛋白質缺乏症。 具體表現為：生長發育遲緩， 影響嬰兒神經系統、血液系統和肌肉成長， 而且抵抗力低下， 免疫球蛋白不足， 容易生病。 長期用米粉餵養的嬰兒， 身高增長緩慢， 但體重並不一定減少， 反而又白又胖， 皮膚被攝入過多的糖類轉化成的脂肪充實得緊繃繃的， 醫學上稱為泥膏樣。 但這些孩子外強中乾， 常患有貧血、佝僂病， 易感染支氣管炎、肺炎等疾病。
有些父母， 在新生兒期便加用米粉類食品就更為不合適。 胰澱粉酶要在嬰兒4個月左右才達到成人水準， 所以4個月之內的嬰兒不應加米粉類食品。 4個月以後適當喂些米粉類食品， 但不能只用米粉餵養， 即使與牛奶混合餵養也應以牛奶為主，
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幾種嬰兒米粉自製方法：
步驟一： 大米的準備：米有很多種， 最好是用早稻米。 其它的米也都可以。 但是千萬不可以用糯米， 因為糯米難消化。 有些媽媽們會把米洗一下。 涼幹再去磨， 這樣不好， 最好直接用買來的米， 因為米的表層還是很有營養的。
步驟二：輔料的準備：烏豆：補血的功效。
蓮子：清火的功效。
核桃：補腦的功效。
意仁米：補腎的功效。
雞肫皮(雞內金)：消化的功效。
懷山(山藥)：消化的功效。
步驟三：將步驟二準備的所有東西放在鍋裡中火炒3分鐘， 起鍋。 再將步驟一的米中火炒三分鐘。 然後將步驟二已經炒好的倒入鍋中攪拌一下起鍋。 然後等所有東西冷卻就可以進入第四步驟了。
步驟四：將自己已經炒好的東西帶上去菜場邊磨粉的作坊裡磨一下，
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步驟五：磨好的粉帶回家。 裝在我們空的奶粉罐裡。 因為這樣不會潮解， 以及保存的時間也會久點。
步驟六：將米粉用奶粉的量勺取出適量的米粉(量的多少取決於孩子)。 倒入小鍋中(鐵質的水勺也行)， 再加入適量的冷水/溫水。 不可以用熱水。 然後放在煤氣灶上。 煤氣調自小火。 然後用筷子在鍋裡反覆的攪拌。 直到聞到米糊的香味。 大功告成!
當然也可以添加一些其它的輔食， 如：青菜沫/汁， 肉沫/湯， 蕃茄汁等等。 添加這些東西的時候， 剛開始水要少點， 然後攪拌到中途的時候再將這些汁倒入其中，
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寶寶吃嬰兒米粉應該吃多長時間?
小寶寶在出生後前3個月裡唾液腺非常少， 唾液腺中所含的澱粉酶和消化道裡的澱粉酶也是相當少的， 如果這個時候就給寶寶喂嬰兒米粉， 很不容易消化。 一般來說， 在寶寶4個月時， 可以開始為寶寶添加米粉， 由少到多， 逐量添加。 米粉可以吃多長時間， 並沒有具體規定， 等寶寶的牙齒長出來， 可以吃粥和麵條時， 就可以不吃米粉了。
