處於嬰兒期的孩子,胃腸道系統發育尚未完善,胃黏膜屏障並不健全,胃酸、胃蛋白酶活性較低,4--6個月時也僅為成人的1/2.而優酪乳的加工經過一個酸化過程,PH值較低,進入胃腸道後,可“腐蝕”嬰兒嬌嫩的胃腸黏膜,影響消化吸收.此外,嬰兒胃腸道的微生物菌群處於生長變化階段,尚不穩定,飲用優酪乳可能會引起嗜酸乳桿菌群攝入過多,導致腸道中原有的微生物菌群生態平衡失調,從而引發腸道疾病.因此,一歲以內的孩子不宜喝優酪乳.
另外,由於空腹時胃內的環境不利於嗜酸乳桿菌的生長,這會讓優酪乳失去應有的營養價值,建議餐後兩小時喝最佳.