嬰兒可吃的18種營養輔食
◆魚肉末：
主料：淨魚肉100克（鯉魚、草魚均可）。
輔料：精鹽1克。
制法：1：將魚肉去皮、去骨刺、放入盤內，
上鍋蒸熟。
2：將魚肉取出搗爛，
加少許鹽拌勻即可。
3：同爛米粥或面片一起食用。
特點：軟嫩，
味鮮，
營養豐富。
製作關鍵：做此菜要用新鮮的魚，
必須把魚刺剔淨。
◆魚泥：（適宜5個月以上的嬰兒食用）
主料：淨魚肉100克。
輔料：精鹽1克，
白糖1克。
制法：1、將收拾乾淨的魚放入開水中，
煮後剝去魚皮，
除去魚骨刺後把魚肉研碎，
然後用乾淨的布包起來，
擠去水分。
2、將魚肉放入鍋內，
加入白糖、精鹽攪勻，
再加入200克開水，
直至將魚肉煮軟即成。
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特點：軟爛、味鮮。
製作關鍵：用新鮮的魚做原料。 一定要將刺除淨， 把魚肉煮爛。 此菜適宜5個月以上的嬰兒食用。
◆紅柿魚：（適宜5個月以上的嬰兒食用）
主料：淨魚肉100克，
番茄70克。
輔料：精鹽2克，
湯200克。
制法：1、將收拾好的魚放入開水中煮後，
除去骨刺和皮，
番茄開水燙一下，
剝去皮，
切成碎末。
2、將湯倒入鍋內，
加入魚肉煮，
稍煮後，
加入切碎的番茄、精鹽，
再用小火煮至糊狀。
特點：色紅白，
味鮮美，
軟爛。
製作關鍵：要選擇新鮮的魚做原料。
一定要剔淨骨刺，
將魚肉煮爛。
煮時火不能太大。
此菜適宜5個月以上的嬰兒食用。
◆魚鬆：（適宜10個月以上的嬰兒食用）
主料：鮮魚1條（750克左右）。
輔料：花生油40克，
醬油15克，
精鹽3克，
白糖4克，
料酒3克。
制法：1、將魚去磷，
去內臟，
洗淨，
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特點：味鹹甜， 松香， 入口即化。
製作關鍵：炒魚鬆時火不宜太旺， 要邊烘邊炒。 此菜適宜10個月以上的嬰兒食用。
◆肝末：（適宜8個月以上的嬰兒食用）
主料：生豬肝500克。
輔料：醬油50克，
鹽5克，
蔥2段，
薑2片，
大料2瓣，
花椒10粒。
制法：1、將豬肝洗淨，
放入鍋內，
加入開水（以浸過豬肝為宜）、大料、花椒、蔥段、薑片、精鹽，
開鍋煮熟後撈出。
2、將熟豬肝剁成極細的顆粒，
即為肝末。
特點：咸香，
營養豐富。
製作關鍵：豬肝上火後，
火不能太大，
否則容易將皮煮壞。
另外，
將豬肝煮熟即可，
煮的時間不要過長，
以免煮老，
一般煮30分鐘較為適宜。
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◆番茄肝末：（適宜5個月以上的嬰兒食用）
主料：豬肝200克，
番茄200克，
蔥頭100克。
輔料：精鹽7克。
制法：1、將豬肝洗淨切碎，
番茄用開水燙一下剝去皮切碎；蔥頭剝去皮洗淨切碎待用。
2、將豬肝、蔥頭同時放入鍋內，
加入水或肉湯煮，
最後加入番茄和精鹽，
使其具有淡淡的鹹味即成。
特點：色澤美觀，
鮮美，
營養豐富。
製作關鍵：豬肝、蔥頭放入鍋內不要煸炒，
要立即加入肉湯或水煮，
鹹味不要過重，
略有鹹味即可。
此菜適宜5個月以上的嬰兒食用。
◆三色肝末：（適宜5個月以上的嬰兒食用）
主料：豬肝50克，
蔥頭100克，
胡蘿蔔50克，
番茄50克，
菠菜25克。
輔料：精鹽5克，
肉湯適量。
制法：1、將豬肝洗淨切碎；蔥頭剝去外皮切碎；胡蘿蔔洗淨切碎；番茄用開水燙一下，
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特點：此菜有紅、白、綠、黑等， 頗為美觀， 營養全面。
製作關鍵：菜、肝下鍋不要煸炒， 必須加湯煮。 番茄、菠菜不能下鍋過早。 此菜適宜5個月以上的嬰兒食用。
◆雞肝末：（適宜6個月以上的嬰兒食用）
主料：雞肝150克。
輔料：雞湯200克（無鹽），
醬油10克，
蜂蜜10克。
制法：1、將雞肝洗淨，
放入鍋內稍煮一下，
除去血後再換水煮10分鐘，
然後把雞肝外的薄皮剝去，
切成末待用。
2、將雞肝末放入鍋內，
加入雞湯稍煮一會兒，
加入醬油和蜂蜜使之入味即成。
特點：味甜咸，
營養極為豐富。
製作關鍵：雞肝放入鍋內加水煮，
必須換水，
去掉血。
待雞肝煮熟後再切成碎末，
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◆蛋黃泥：（適宜6個月以上的嬰兒食用）
主料：雞蛋10個。
輔料：精鹽2克，
開水少許。
制法：1、將雞蛋洗淨，
放入鍋中煮熟，
剝去蛋殼，
除去蛋白，
取其蛋黃，
加入開水少許，
用匙攪爛即成。
2、也可將蛋黃泥用牛奶、米湯、菜水等（略加一點鹽或糖）調成糊狀，
即可食用。
特點：軟爛適口，
微咸，
營養豐富。
喂給嬰兒既可營養大腦，
又可滿足嬰兒對鐵質的需要。
製作關鍵：要選擇鮮蛋做原料。
煮時要涼水下鍋，
這樣不易煮破。
煮好的要立即用涼水浸泡一下，
這樣易去皮。
此菜適宜6個月以上的嬰兒食用。
◆蛋黃羹：（適宜3個月以上的嬰兒食用）
主料：煮雞蛋黃5個，
肉湯200克。
輔料：精鹽3克。
制法：1、將熟蛋黃放入碗內壓碎，並加入肉湯研磨至均勻光滑為止。2、將研磨好的蛋黃放入鍋內，加入精鹽，邊煮便攪拌混合。
特點：軟嫩，鮮香。
製作關鍵：蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。此菜適宜3個月以上的嬰兒食用。
◆雞蛋羹：（適宜8個月的嬰兒食用）
主料：雞蛋10個。
輔料：精鹽5克，香油2克，溫開水1公斤。
制法：1、將雞蛋打入盆內，加入溫開水、精鹽調勻待用。2、鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內，上鍋蒸至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟，出鍋後滴入香油，即可食用。
特點：軟嫩，味美，營養豐富。
製作關鍵：雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱，沾盆底。還要注意加涼開水或溫開水，千萬不能加涼水，否則蒸熟的蛋羹易起蜂窩。此菜適宜8個月的嬰兒食用。
◆什錦蛋羹：（適宜8個月以上的嬰兒食用）
主料：雞蛋10個，海米25克，番茄（或鮮番茄）125克，菠菜末125克。
輔料：香油3克，水澱粉15克，精鹽8克。
制法：1、將雞蛋磕入盆內，加鹽4克和1公斤溫開水攪勻待用。2、鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。3、炒鍋內放入1.5公斤清水，水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬或番茄末、精鹽4克，勾芡淋入香油即成。
特點：色澤鮮豔，質軟嫩，味鮮美，營養豐富。
製作關鍵：蛋液內要加涼開水或溫水，不能加涼水。蒸時用旺火，防止蒸過火，蒸老。勾什錦汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。吃時芡澆蛋羹上。此菜適宜8個月以上的嬰兒食用。
◆番茄汁：（適宜3－4個月的嬰兒）
主料：番茄500克，白糖100克。
輔料：溫開水350克。
制法：將成熟的番茄洗淨，用開水燙軟去皮，然後切碎，用清潔的雙層紗布包好，把番茄汁擠入小盆內。將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。
特點：酸甜適口，營養豐富。
製作關鍵：要選用新鮮、成熟的番茄做原料。可用紗布擠汁，也可用湯匙壓出汁。可用白糖，也可用蜂蜜調味。此菜汁適宜3－4個月的嬰兒。
◆胡蘿蔔湯：（適宜4－5個月的嬰兒食用）
主料：胡蘿蔔500克，白糖50克。
輔料：清水500克。
制法：1、將胡蘿蔔洗淨，切碎、放入鍋內，加入水，上火煮沸約20分鐘。2、用紗布過濾去渣，加入白糖，調勻，即可飲用。
特點：味略甜，營養豐富。
製作關鍵：要選用新鮮的胡蘿蔔做原料。操作時，要切碎、煮爛，去渣要徹底。此菜汁適宜4－5個月的嬰兒食用。
◆山楂水：（5個月以上的嬰兒食用）
主料：山楂片500克，白糖100克。
輔料：開水1.5公斤。
制法：1、將山楂片用涼水快速洗淨，除去浮灰，放入盆內。2、將開水沏入盆內，蓋上蓋悶上，至水溫下降到微溫時，把山楂水盛入杯中，加入白糖，攪至白糖溶解，即可飲用。
特點：生津止渴，酸天適口，消食健胃。對增添嬰兒的食欲大有益處。
製作關鍵：山楂片要迅速用水沖淨，否則，沖慢了山楂片一變軟，就洗不乾淨了。沏山楂片的水要用開水，晾溫後飲用。此水適宜5個月以上的嬰兒食用。
◆蜂蜜桔糊：
主料：桔子300克。
輔料：蜂蜜30克。
制法：1、將桔子洗乾淨，剝去皮，再把內皮剝去，然後放入容器內切碎。2、食用時加入蜂蜜攪拌均勻，使其具有一點柔和的酸味。
特點：酸甜適口，是補充嬰兒維生素C最好的食物。
製作關鍵：桔子可以廣柑、潮柑和葡萄等代替，最好用無核蜜桔做原料。操作時要把桔子研碎，不能太整。
◆碎菜：（適宜7個月以上嬰兒食用）
主料：油菜（菠菜、白菜也好）300克。
輔料：植物油40克，花椒面少許，醬油10克，味精3克，精鹽6克。
制法：1、將菜洗淨，切碎待用。2、鍋內加入油，熱後，放入花椒面、醬油熗鍋，隨即放入碎末，用旺火急炒，待菜爛時，放入精鹽、味精即成。
特點：色豔味美，營養豐富。
製作關鍵：此菜以綠葉菜為主，取其一種，也可幾種合烹。操作時要先洗後切，旺火急炒。此菜適宜7個月以上嬰兒食用。
◆菜泥：（適宜6個月以上的嬰兒食用）
主料：土豆（紅薯、南瓜、胡蘿蔔也可）300克。
輔料：植物油40克，花椒面少許，醬油15克，精鹽5克。
制法：1、將原料去皮洗淨，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。2、將炒鍋放在火上，加入植物油，熱後放入花椒面熗鍋，倒入醬油，把菜泥放入，不斷地翻炒，吃透咸淡即成。
特點：軟爛味美，營養豐富。
製作關鍵：此菜要去皮，煮爛後要搗成泥再炒，炒時要不斷地翻炒。此菜適宜6個月以上的嬰兒食用。
輔料：精鹽3克。
制法：1、將熟蛋黃放入碗內壓碎，並加入肉湯研磨至均勻光滑為止。2、將研磨好的蛋黃放入鍋內，加入精鹽，邊煮便攪拌混合。
特點：軟嫩，鮮香。
製作關鍵：蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。此菜適宜3個月以上的嬰兒食用。
◆雞蛋羹：（適宜8個月的嬰兒食用）
主料：雞蛋10個。
輔料：精鹽5克，香油2克，溫開水1公斤。
制法：1、將雞蛋打入盆內，加入溫開水、精鹽調勻待用。2、鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內，上鍋蒸至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟，出鍋後滴入香油，即可食用。
特點：軟嫩，味美，營養豐富。
製作關鍵：雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱，沾盆底。還要注意加涼開水或溫開水，千萬不能加涼水，否則蒸熟的蛋羹易起蜂窩。此菜適宜8個月的嬰兒食用。
◆什錦蛋羹：（適宜8個月以上的嬰兒食用）
主料：雞蛋10個，海米25克，番茄（或鮮番茄）125克，菠菜末125克。
輔料：香油3克，水澱粉15克，精鹽8克。
制法：1、將雞蛋磕入盆內，加鹽4克和1公斤溫開水攪勻待用。2、鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。3、炒鍋內放入1.5公斤清水，水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬或番茄末、精鹽4克，勾芡淋入香油即成。
特點：色澤鮮豔，質軟嫩，味鮮美，營養豐富。
製作關鍵：蛋液內要加涼開水或溫水，不能加涼水。蒸時用旺火，防止蒸過火，蒸老。勾什錦汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。吃時芡澆蛋羹上。此菜適宜8個月以上的嬰兒食用。
◆番茄汁：（適宜3－4個月的嬰兒）
主料：番茄500克，白糖100克。
輔料：溫開水350克。
制法：將成熟的番茄洗淨，用開水燙軟去皮，然後切碎，用清潔的雙層紗布包好，把番茄汁擠入小盆內。將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。
特點：酸甜適口，營養豐富。
製作關鍵：要選用新鮮、成熟的番茄做原料。可用紗布擠汁，也可用湯匙壓出汁。可用白糖，也可用蜂蜜調味。此菜汁適宜3－4個月的嬰兒。
◆胡蘿蔔湯：（適宜4－5個月的嬰兒食用）
主料：胡蘿蔔500克，白糖50克。
輔料：清水500克。
制法：1、將胡蘿蔔洗淨，切碎、放入鍋內，加入水，上火煮沸約20分鐘。2、用紗布過濾去渣，加入白糖，調勻，即可飲用。
特點：味略甜，營養豐富。
製作關鍵：要選用新鮮的胡蘿蔔做原料。操作時，要切碎、煮爛，去渣要徹底。此菜汁適宜4－5個月的嬰兒食用。
◆山楂水：（5個月以上的嬰兒食用）
主料：山楂片500克，白糖100克。
輔料：開水1.5公斤。
制法：1、將山楂片用涼水快速洗淨，除去浮灰，放入盆內。2、將開水沏入盆內，蓋上蓋悶上，至水溫下降到微溫時，把山楂水盛入杯中，加入白糖，攪至白糖溶解，即可飲用。
特點：生津止渴，酸天適口，消食健胃。對增添嬰兒的食欲大有益處。
製作關鍵：山楂片要迅速用水沖淨，否則，沖慢了山楂片一變軟，就洗不乾淨了。沏山楂片的水要用開水，晾溫後飲用。此水適宜5個月以上的嬰兒食用。
◆蜂蜜桔糊：
主料：桔子300克。
輔料：蜂蜜30克。
制法：1、將桔子洗乾淨，剝去皮，再把內皮剝去，然後放入容器內切碎。2、食用時加入蜂蜜攪拌均勻，使其具有一點柔和的酸味。
特點：酸甜適口，是補充嬰兒維生素C最好的食物。
製作關鍵：桔子可以廣柑、潮柑和葡萄等代替，最好用無核蜜桔做原料。操作時要把桔子研碎，不能太整。
◆碎菜：（適宜7個月以上嬰兒食用）
主料：油菜（菠菜、白菜也好）300克。
輔料：植物油40克，花椒面少許，醬油10克，味精3克，精鹽6克。
制法：1、將菜洗淨，切碎待用。2、鍋內加入油，熱後，放入花椒面、醬油熗鍋，隨即放入碎末，用旺火急炒，待菜爛時，放入精鹽、味精即成。
特點：色豔味美，營養豐富。
製作關鍵：此菜以綠葉菜為主，取其一種，也可幾種合烹。操作時要先洗後切，旺火急炒。此菜適宜7個月以上嬰兒食用。
◆菜泥：（適宜6個月以上的嬰兒食用）
主料：土豆（紅薯、南瓜、胡蘿蔔也可）300克。
輔料：植物油40克，花椒面少許，醬油15克，精鹽5克。
制法：1、將原料去皮洗淨，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。2、將炒鍋放在火上，加入植物油，熱後放入花椒面熗鍋，倒入醬油，把菜泥放入，不斷地翻炒，吃透咸淡即成。
特點：軟爛味美，營養豐富。
製作關鍵：此菜要去皮，煮爛後要搗成泥再炒，炒時要不斷地翻炒。此菜適宜6個月以上的嬰兒食用。
