嬰兒吃蛋黃能增加記憶力

美國、英國、加拿大等國最近研究指出， 吃蛋黃可增強嬰幼兒記憶力。 據科學分析， 雞蛋蛋黃中含有豐碩的可以增強記憶的卵磷脂。 卵磷脂被消化後可以開釋出膽鹼， 膽鹼進入血液， 很快就會到達腦內。

研究指出， 有節律地供應足夠的營養膽鹼， 可以避免60歲左右的白叟常患的記憶力衰退症， 並對各春秋人的記憶力衰退有改善作用。 因此， 有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。

每週吃蛋黃不宜超過三隻

健身人士可能篤信天天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質；妊婦可能認為懷孕期間要天天吃一隻蛋才叫營養充足；又聽聞小朋友要吃蛋來匡助腦部發育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做面膜，

實在這種種傳說傳聞全不準確。 為什麼？

雞蛋含豐碩及完全的蛋白質， 在食品金字塔中屬肉類及其代替品， 由於其營養成分與肉類相似。 沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素， 反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染， 嚴峻的會泛起腹痛、嘔吐、肚瀉。 吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素(biotin)的營養素的吸收。