嬰兒吃雞蛋要注意什麼_適合寶寶吃的雞蛋做法

養生之道網導讀：

嬰兒吃雞蛋要注意什麼呢？雞蛋是我們最為常見的一種食材， 雞蛋裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素， 常吃雞蛋有利於嬰幼兒的生長發育， 下文我們介紹一下嬰兒吃雞蛋要注意什麼。

媽媽為了讓寶寶健康成長， 每天都會給寶寶吃雞蛋。 其實， 寶寶吃雞蛋大有講究， 倘若食之不當， 會導致寶寶一些健康隱患。

1、嬰幼兒不宜過多吃雞蛋。 因為嬰幼兒消化能力差， 如果讓他們大量吃雞蛋， 不但容易引起消化不良， 而且由於雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白， 在腸道中與生物素結合後， 能阻止吸收， 造成嬰兒維生素缺乏， 影響他們的身體健康。

2、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。 因為他們的消化系統發育尚不完善， 腸壁的通透性較高， 雞蛋清中白蛋白分子較小， 有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液， 使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象，

發生濕疹、蕁麻疹等病。

3、不宜吃未煮熟的雞蛋。 據研究， 即使未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。 因而煎蛋要煎3分鐘， 而煮蛋則需7分鐘， 否則容易導致細菌性中毒。

4、發熱病兒不宜吃雞蛋。 雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量， 使機體內熱量增加， 不利於病兒康復。

適合寶寶吃的雞蛋做法

就營養的吸收和消化率來講：煮蛋、蒸蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81%， 開水、牛奶沖蛋為92%， 生吃為30%～50%。 可見， 蒸和煮是雞蛋的最佳吃法， 吃水煮蛋的時候要注意細嚼慢嚥， 否則會影響消化和吸收。

煮雞蛋差不多要8～10分鐘， 這個時候雞蛋成熟得恰到好處， 沒有到老的程度， 而且細菌也都被消滅了， 影響蛋白質吸收的成分也去掉了，

蛋白質又沒有變老變性， 口感也最好。 炒雞蛋要注意少放油， 避免雞蛋成了油的載體， 造成高油和高脂肪。 同時要注意避免雞蛋變焦， 焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞， 而且還會產生致癌物質。

對兒童和老人來說， 蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被消化吸收。 雞蛋中維生素C含量不高， 所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。 雞蛋是人人皆知的營養食品， 據科學分析， 蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。 卵磷脂被消化後可以釋放出膽鹼， 膽鹼進入血液， 很快就會到達腦內。

美國、英國、加拿大等國最近研究指出， 有節律地供給足夠的營養膽鹼， 可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退症，

並對各年齡人的記憶力衰退有改善作用， 因此， 有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。

嬰幼兒補鐵可以吃雞蛋黃嗎

有家長以為， 雞蛋富有寶寶生長發育最需要的高蛋白， 蛋黃含鐵量高， 是寶寶補鐵的最佳選擇。

嬰兒每天需要鐵10毫克， 鐵主要食物來源是紅肉、動物肝臟、動物血液、深綠色蔬菜， 其中紅肉及動物肝臟、血液中的鐵吸收率較高， 可達10-22%。 為了預防寶寶缺鐵， 除了要鼓勵母乳餵養(母乳中的鐵吸收率高)外， 在母乳不足時要食用配方奶粉。 寶寶4個月後要添加有強化鐵的營養米粉， 6個月後可逐步添加含鐵豐富的肝泥、肉泥、魚泥， 同時要補充蔬菜和水果， 因為蔬菜水果中的維生素C能促進鐵的吸收。

雖然蛋黃不是寶寶補鐵的最佳選擇， 但蛋黃中含有豐富的卵磷脂和諸如磷、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等營養成分， 卵磷脂對寶寶的大腦發育有益， 因此蛋黃依舊可以作為嬰幼兒添加的輔食之一。