嬰兒對味道的認知過程

孩子眼中的世界， 是由黑白到彩色逐漸過渡的；而孩子感覺中的味道， 也經歷了一個甜咸酸辣苦的接受過程。

武漢大學兒童發展研究中心主任楊健表示， 嬰兒對味覺的敏感， 先于視覺和聽覺， 僅次于觸覺。 它在母親懷孕時已產生， 出生后， 即可感受到不同味道， 長到6個月后， 就發育得差不多了。 只不過， 嬰兒還小， 不知道如何表達， 多數時候， 只能擺出皺眉、撅嘴的表情， 或是通過哭鬧抗議。

通常來說， 嬰兒最早會對甜味比較敏感， 也比較容易接受。 這主要是因為嬰兒天生對母親的乳汁敏感， 而母乳里就含有微微的甜味。

在甜之后， 嬰兒會先接受咸味， 再到酸、辣、麻等， 最后才是苦味。 對此， 楊健解釋說， 這與孩子身體發育的生理需求有關。 甜味食物多是碳水化合物， 能產生熱量， 屬于身體發育的第一需要；咸味食物多含鹽分， 屬于身體發育的第二大需要；酸味食物略有刺激， 但有助腸胃消化， 能幫助他們更好地吸收營養， 因而隨著身體需求的不斷增加， 寶寶對酸味食物也會主動接受；苦味刺激強烈， 一般生理情況都很難接受， 所以寶寶對它的適應也要等到最后。

那么， 寶寶多大時可以開始嘗試各種味道呢？楊健說， 從寶寶開始添加輔食， 即4—6個月后就能逐漸喂食各種味道的食物了。 如果過晚， 可能會由于刺激不夠， 導致長大后孩子的味覺弱化， 或拒絕某種味道。

由于寶寶對甜味有著天生的接受性， 所以可以首先添加咸味食物。 比如在粥類輔食中加一點點鹽， 看寶寶的反應。 一般來說， 開始寶寶會有些排斥， 這很正常。 家長可先用勺子讓他嘗一點， 然后慢慢增加。 需要注意的是， 鹽量一定要控制， 因為寶寶的腸胃還未完全發育成熟， 太咸不僅對腎臟不好， 還會導致口味過重， 進而在成年后引起高血壓等問題。

寶寶接受某種味道的時間因人而異， 有的可能幾天， 有的也可能幾個月。 家長可以具體觀察孩子的反應， 一旦沒有排斥舉動， 就可以按照酸、辣、麻、苦(如苦瓜)的順序嘗試下一種味道了。 楊健說， 品嘗的量由少到多， 家長可靈活掌握。 液體類食物， 比如低度酒、辣湯、酸湯、果汁等， 都可以先從用筷子蘸著讓寶寶嘗開始， 再到用小勺喝。 固體的食物可先磨成泥， 一點點喂， 再到小塊。