維生素A在皮膚和黏膜的完整性， 提高免疫功能， 防止呼吸道、泌尿系統感染， 促進小兒生長發育， 參與視網膜中感光物質的形成方面， 具有重要作用。 專家指導媽媽可以按照以下方式做：
1.將胡蘿卜洗干凈后， 去皮及中間的硬心， 切成小塊， 加適量的水煮爛， 用調匙壓成泥狀， 加少許糖或鹽， 調入奶糕或米糊同食。
2.將胡蘿卜炒肉， 然后放入榨汁機打成泥狀， 還可適量加入魚湯之類。 味道好， 營養也豐富。
3.將新鮮胡蘿卜洗干凈， 用榨汁機打成泥狀。 有的媽媽認為， 既然胡蘿卜營養豐富， 孩子又愛吃， 那就給他吃大量的胡蘿卜好啦。
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不過， 你知道嗎， 胡蘿卜吃得過多， 寶寶會患高胡蘿卜素血癥， 寶寶的皮膚會發黃。 胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素， 如果在短時間內吃了大量的胡蘿卜， 那么攝入的胡蘿卜素就會過多， 肝臟來不及將其轉化成維生素A， 多余的胡蘿卜素就會隨著血液流到全身各處， 這時小兒可出現手掌、足掌和鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染(但鞏膜、黏膜無黃染， 這一點與肝炎引起的黃疸不一樣)， 但無其他癥狀。 嚴重者黃染部位可遍及全身， 同時寶寶可能出現惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀。 有些孩子會出現中醫所說的“上火”表現， 如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。 不過， 如果寶寶出現高胡蘿卜素血癥， 媽媽也不必太過緊張。
