嬰兒應該多吃蔬菜

疏菜對寶寶健康很重要， 不少孩子有偏食習慣， 其中多數不愛吃蔬菜。 然而蔬菜是人體重要的營養來源.蔬菜中含有維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒等， 以及豐富的纖維素。 以上營養物質對嬰幼兒生長發育極為重要， 在綠葉蔬菜中含有大量的維生素C， 能防壞血病。 維生素A可保護視力和維持呼吸道上皮細胞的正常代謝， 減少呼吸道感染。 鈣是骨骼和牙齒發育的主要物質， 鐵可促進血色素的合成， 刺激紅細胞發育。 而且富含纖維素的蔬菜可保持嬰幼兒大便通暢， 能刺激胃液分泌和腸蠕動，

增加食物與消化液的接觸面積， 有助於人體消化和吸收， 促進代謝廢物的排出。 有些蔬萊含有揮發性芳香油， 如蔥、薑、蒜等有刺激食欲的作用。

許多孩子不愛吃蔬菜主要是有挑食習慣.或不愛吃某種蔬菜的味道， 有的是因為某些蔬菜纖維較粗， 小兒咀嚼能力又差， 不容易嚼爛， 難以下嚥。

如何改變寶寶不愛吃蔬菜的習慣

糾正孩子不愛吃蔬菜的習慣應從嬰兒開始。 由於3個月以後的嬰兒雖然消化液已開始分泌， 但未出牙齒或牙齒未發育完全， 胃腸道的消化功能也未發育完善， 不可能給予成人所吃的那種類型的蔬菜， 而必須以菜汁或菜泥的形式食用才不會引起消化不良及腹瀉。 剛開始時可給予從蔬菜中榨出的菜汁或蔬菜湯，

如黃瓜汁、胡蘿蔔汁、番茄汁、菠菜湯、蘿蔔湯等。 5-6個月後開始讓孩子食用各種菜泥。 近年市場上有各種加工好的菜泥或蔬菜粉， 較適合嬰幼兒食用。 由於市售的菜泥價格較貴， 家長可以自製菜泥， 其價格便宜且較新鮮。 具體的做法是:選菠菜、青菜、空心菜、胡蘿蔔等為原料， 將菜洗淨切碎， 放人煮沸的半碗水中加蓋再煮10分鐘左右， 待冷卻後過篩.用小勺在篩中將菜壓碎即得菜泥。 菜泥中加入少許鹽便可給寶寶食用。 菜泥也可加人粥或米糊中一起調著吃。 對於不愛吃蔬菜而已較大的寶寶， 可以改變烹調的方法， 如將芹菜、韭萊、洋蔥切碎加人豬肉泥包成餃子或包子;也可將雞蛋糊攤成雞蛋皮， 內包切碎的菜， 做成春捲類的食品;或將胡蘿蔔、大白菜剁碎加人肉泥做成丸子， 放在雞湯內煮熟吃。

給寶寶吃疏菜需注意的幾個問題

(1)避免寶寶不願吃蔬菜的最好方法是在孩子出牙後就讓他們品嘗到不同口味的蔬菜， 給今後的飲食習慣打下良好的基礎。

(2)對於不喜歡吃炒菜、燉菜的寶寶， 可給他們吃一些生菜.如涼拌黃瓜、蔬菜沙拉等。

(3)由於農藥易殘留在蔬菜上， 所以買來的蔬菜應放在清水裡浸泡20分鐘左右， 讓農藥充分溶解在水中， 然後用清水反復沖洗， 或將蔬菜放在淘米水中浸泡10分鐘後倒去， 再反復用清水沖洗。

(4)應選擇新鮮蔬菜， 其背養價值較高。 在大棚內的反季節蔬菜的背養價值要差一些。 速凍蔬菜營養更差。

綠葉蔬菜不宜長時間燜煮， 否則綠葉疏菜中的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 對寶寶健康造成危害。

(5)父母是寶寶的最好的榜樣， 在吃飯時候應該帶頭多吃些蔬菜， 一定不可在飯桌上去議論一些自己不愛的吃什麼菜， 以免給寶寶會留下一些不愛吃什麼疏菜的壞印象。