嬰兒剛進入換乳期時， 消化功能較弱、消化酶活性較低， 咀嚼能力尚待學習和鍛煉， 決定了他只能從學吃泥糊狀食品開始。 換乳食品或泥糊狀食品可分為兩大類：工業化泥糊狀食品和家庭製作的泥糊狀食品。
工業化泥糊狀食品是嬰兒理想食品。 它符合營養學原則：
1、營養齊全， 比例恰當;
2、口感好， 易消化， 適於換乳期嬰兒食用;
3、不含激素、糖精、色素、防腐劑;
4、不含鹽和調味劑， 不會加重嬰兒腎臟負擔， 也不會造成孩子“口重”的不良飲食習慣， 減少成人慢性病(高血壓、心腦血管病)的發生機率;
5、工藝先進， 營養素保全好。
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家庭製作泥糊狀食品也是不可缺少的嬰兒食品。 從做菜水、果汁→菜泥、果泥、肉泥(魚泥、肝泥等)→菜末、肉末→碎菜、碎肉等;從米湯→稀粥、米糊→粥、爛面→稠粥、麵條等， 均需科學地制定餵養計畫和精心地為嬰兒製作。 以往常用的以粥斷奶的做法從營養學角度來說是遠遠不夠的。 在食物選擇上既要考慮營養投入又要考慮營養結局， 以上兩類食品合理搭配， 互為補充， 應是最佳選擇。
泥糊狀食品添加原則是：
從一種到多種， 從少量到多量， 從細到粗， 從稀到稠， 少鹽不甜， 忌油膩。 一般初次只能從一種少量開始， 少量僅為1～2茶匙， 可分2～3次食入， 連續3～5天孩子樂於接受且大便正常才可逐漸加量或變換、增加品種。 一般剛添加時可先吃輔食後吃奶，
