嬰兒的營養素需求量

1、能量需要

嬰兒期基礎代謝約占總能量60%。 如按體表面積計算, 兒童較成人為高。 每天需要能量隨著年齡增長而逐漸減少, 1歲內嬰兒230kJ(5cal)、7歲為184kJ(44kcal)、12~13歲時約為26kJ(30 kcal), 和成人相近。 基礎代謝較高的原因, 是體表面積相對較大, 能量容易損失所致。 食物特殊動力作用因生長發育的年齡特點不同而異, 年齡愈小, 蛋白質需要相對地愈多, 食物特殊動力作用也愈大。 肌肉活動能量消耗最難估計, 好哭多動嬰兒比年齡相仿安靜的孩子高3~4倍。 初生嬰兒只能哭泣、吮乳, 這項活動需要能量較少, 通常估計1歲以內嬰兒, 需能量63~84kJ(15~20kcal)/kg, 肌肉活動占總能量的15%。

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隨年齡增長能量需要逐漸增加, 12~13歲時約需126kJ(30kcal)/kg。 生長發育需要能量為小兒特有, 與生長速度成正比例。

估計出生數月內嬰兒能量需要高至 167~209kJ (40~50 kcal)/d, 1歲以內增加最快, 占總能量25%~30%, 1歲約需63kJ(1cal), 後漸減低, 到青春期又增加。 攝取混合食物的嬰幼兒, 約有10%能量消耗在排泄中;每天約為30~50kJ(8~11kcal)。 以上所需能量總和, 即為嬰兒所需要總能量的量, 相對比成人要多, 但隨著年齡的增長單位體重需要量逐漸減少。 不同年齡小兒每天每千克體重需要能量如下:

生後第1周需251kJ(60kcal), 第2~3周418kJ(100kcal), 第2~6個月460~502kJ(110~120kcal), 第6~12個月需460kJ(110kcal), 1~3歲需418kJ(100 kcal), 4~6歲時約需376kJ(90kcal)。 新生兒期除外, 能量需要隨年齡遞增而減少, 約每增3歲, 總能量減少 420kJ(10kcal)/d, 應注意1個月後所需能量個體差異越來越大。 總能量較長時期供給不足,

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嬰幼兒可能會發育遲緩、體重減輕、營養不良。 而長期供給過多, 也有潛在不良影響, 如肥胖最多見。 

2、蛋白質

兒童在生長發育時期需9種必需氨基酸, 即賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸和組氨酸。 嬰幼兒需要蛋白質較成人多, 因不但需要補充丟失, 而且還需要構成新組織。 母乳餵養的嬰兒, 蛋白質每天需要量可酌減, 約2。 0g/kg;用牛奶需要較高為3~4g/kg, 因牛奶蛋白質價值較母乳差。 大豆蛋白所含氨基酸也很豐富, 可用于嬰兒餵養。 應注意氨基酸的互補作用, 還可補充雞蛋、魚類等動物蛋白;尤其是魚蛋白, 所含氨基酸的比值較接近兒童, 魚肉細軟、易消化, 適合兒童的需要。 小兒蛋白質供給量應占總能量15%,

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若供給不足會引起消瘦、貧血、抵抗力下降, 易致感染等。

3、脂肪

脂肪占嬰兒體重的12。 5%。 嬰兒每天需要脂肪約4~6g/kg, 6歲以上約3g。 脂肪所供能量占總能量30%~35%;母乳餵養時攝取脂肪量很多, 約占總能量50%。 飲食所提供的脂肪宜新鮮, 避免氧化, 以免失去營養價值。 乳類、蛋黃、豬油、肉類、奶油、肝類、魚類、魚肝油、植物油等都是飲食供給脂肪的主要來源。 魚肝油中含維生素A和維生素D最多, 花生油、豆油、奶油、棉籽油含量少, 豬油、芝麻油、橄欖油不含維生素A和維生素D。 母乳含多不飽和脂肪酸花生四烯酸達7%, 較牛奶的3%為高, 對嬰幼兒生長發育更為有利。

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