嬰兒米粉是片狀好還是粉狀好？

3歲前的寶寶消化器官尚未發育完善， 所以日常應該食用易消化而營養又豐富的食品， 一般來說， 4個月大的寶寶就應該開始添加輔食了， 米粉作為嬰幼兒補充谷粉， 而且又易沖調易消化， 所以常常是寶寶踏上輔食添加的第一步， 它對3歲前寶寶的營養補充有著不可或缺的作用。

片狀米粉的特點

從製作工藝上看， 嬰幼兒米粉的加工工藝可以分為兩種， 一種是濕法乾燥工藝(又稱糊化工藝、輥筒乾燥等)， 產品以片狀米粉為主， 通過先泡米、打漿、配料， 再用輥筒乾燥、粉碎、造片， 是目前主流的加工工藝。

另一種是膨化乾燥法， 產品以粉狀為主， 採用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀， 再幹混加入營養素和風味物質。 這種加工工藝簡單， 成本比前者低。

從營養價值上看， 由於各自的製作工藝不同， 導致了大米在加工製作的過程中， 保存下來的營養素也存在差異。 片狀米粉由於是泡米、打漿、配料在先， 最後才造片， 所以它具有以下特點：

1、營養素混合分佈均勻

2、不易上火

3、複水性好

由於片狀米粉密度小， 空隙大， 沖調時有利於吸水和軟化。

4、便於保存

由於片狀米粉與空氣接觸的表面積更小， 所以可以減少營養物質的流失， 也便於保存， 能減少儲存過程中的氧化現象。

粉狀米粉的特點

粉狀米粉由於是先研磨粉碎後再加入營養物質，

1、粉末狀的米粉比片狀更精緻、更細滑

2、高壓膨化會破壞米粒的結構， 高溫也容易造成營養素的流失

3、由於是經過烘焙膨化的， 所以容易造成內熱、上火

4、沖調時容易結團

由以上特點看來， 片狀米粉對於營養第一、口味第二的媽媽們來說， 是最佳的選擇， 它營養均勻又不易上火， 尤其是現在正值夏天， 氣溫悶熱， “不上火”是很多媽媽們的首要標準。