您的位置:首頁>正文

嬰兒米粉是片狀好還是粉狀好?

3歲前的寶寶消化器官尚未發育完善, 所以日常應該食用易消化而營養又豐富的食品, 一般來說, 4個月大的寶寶就應該開始添加輔食了, 米粉作為嬰幼兒補充谷粉, 而且又易沖調易消化, 所以常常是寶寶踏上輔食添加的第一步, 它對3歲前寶寶的營養補充有著不可或缺的作用。

片狀米粉的特點

從製作工藝上看, 嬰幼兒米粉的加工工藝可以分為兩種, 一種是濕法乾燥工藝(又稱糊化工藝、輥筒乾燥等), 產品以片狀米粉為主, 通過先泡米、打漿、配料, 再用輥筒乾燥、粉碎、造片, 是目前主流的加工工藝。

Advertisiment

另一種是膨化乾燥法, 產品以粉狀為主, 採用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀, 再幹混加入營養素和風味物質。 這種加工工藝簡單, 成本比前者低。

從營養價值上看, 由於各自的製作工藝不同, 導致了大米在加工製作的過程中, 保存下來的營養素也存在差異。 片狀米粉由於是泡米、打漿、配料在先, 最後才造片, 所以它具有以下特點:

1、營養素混合分佈均勻

2、不易上火

3、複水性好

由於片狀米粉密度小, 空隙大, 沖調時有利於吸水和軟化。

4、便於保存

由於片狀米粉與空氣接觸的表面積更小, 所以可以減少營養物質的流失, 也便於保存, 能減少儲存過程中的氧化現象。

粉狀米粉的特點

粉狀米粉由於是先研磨粉碎後再加入營養物質,

Advertisiment
而且採用的是烘焙、膨化技術, 所以它與片狀米粉有很大差別:

1、粉末狀的米粉比片狀更精緻、更細滑

2、高壓膨化會破壞米粒的結構, 高溫也容易造成營養素的流失

3、由於是經過烘焙膨化的, 所以容易造成內熱、上火

4、沖調時容易結團

由以上特點看來, 片狀米粉對於營養第一、口味第二的媽媽們來說, 是最佳的選擇, 它營養均勻又不易上火, 尤其是現在正值夏天, 氣溫悶熱, “不上火”是很多媽媽們的首要標準。

相關用戶問答