腹瀉是指糞便中水分增加， 且大便成分變質而言。 一般而言， 腹瀉時大便的次數會增加、水分增加、大便顏色變成綠色、氣酸臭。 主要症狀有：
1、輕症：每天大便五至八次， 可能伴隨著輕微發燒或嘔吐。 糞便呈黃綠色， 帶粘液且呈蛋花湯樣， 並伴有輕微腹脹， 腸鳴音亢進。
2、中度腹瀉：每天大便十次， 稀水便、氣味酸且臭， 可能中度發燒。
3、重症：腹瀉頻繁， 每天大便八至十五次， 呈水樣、量多， 有酸臭味， 煩躁、嗜睡、萎靡， 甚至昏迷、驚厥， 血絲黏液便， 前囟門凹陷， 皮膚及嘴唇乾燥等。
4、部分患者可出現明顯脫水、酸中毒、電解質紊亂，
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1.稀釋牛奶牛奶用米湯稀釋後， 與胃酸相遇可形成柔軟而疏鬆的酪蛋白凝塊， 易於消化。 稀釋後脂肪含量亦減少。 加入米湯後使奶汁中含有三種糖， 即牛奶中的乳糖， 外加蔗糖和米湯中的澱粉， 減輕了每一種糖的發酵性。
2.焦米或米湯均含有少量熱量， 米炒焦後部分變成炭質， 具有吸附作用， 減少大便中的水分。
3.酸牛奶酸牛奶中的酪蛋白凝塊較小。 吃酸牛奶後胃內容物的增加， 具有一定的抑制細菌生長作用;還能促進鈣的吸收。
4.脫脂牛奶脫脂牛乳中脂肪含量約0.5---1.5%(全脂牛乳中含3.7%)， 可以減輕胃腸道對脂肪的消化能力。 僅適宜短期治療。
5.魚蛋白粉含有優質蛋白質， 可以糾正身體長期缺乏蛋白質而引起的營養不良，
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6.胡蘿蔔湯把胡蘿蔔切碎加水、煮爛。 含有果膠， 具有吸附水分、細菌及毒素的作用， 使大便成型。
7.熟蘋果泥蘋果一切為二， 隔水蒸爛， 將蘋果泥喂給小兒。 蘋果的纖維較細， 對腸道刺激少， 並含有果膠， 有吸附作用， 其中鞣酸有收斂作用。
